Ha a kék sajt étkezése a test bármely részén gyulladást okoz, akkor egyeztessen egyeztetéssel orvosával, mert allergiája lehet az egyik vagy több összetevőjére. A kék sajt két erősen allergén anyagot tartalmaz: tejet és penészt. Az allergiás reakció által okozott tünetek többsége a test különböző részeinek lágyszöveti gyulladásából származik. Orvosa allergiavizsgálatot javasolhat a gyulladás okának meghatározására.
Gyulladás oka
Élelmiszer-allergia gyulladása a lágy szövetekben termelt hisztamin eredménye. Amikor valamit eszik, amelyre allergiás, immunrendszere felszabadítja az immunglobulin E antitesteket, amelyek megtámadják az anyagot. Ha allergiás a tejre vagy a penészre, akkor az immunrendszer veszélyesnek tekinti az ezen összetevőkben levő fehérjéket, és megpróbálja leküzdeni a fehérjéket az IgE ellenanyagokkal. Az IgE antitestek hízósejteket indukálnak hisztamin előállításához, ami gyulladáshoz vezet. A hisztamin általában felszívódik a sinus szövetben, a tüdőszövetben, a bőrben és a bélcsatornában.
Tej allergia
A tej az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergia gyermekeknél és felnőtteknél, és a fő összetevő a kéksajt előállításához. Ha ismert tejallergiája van, el kell kerülnie az összes tejterméket, beleértve a sajtot, a joghurtot és a fagylaltot. Még kis mennyiségű tej fogyasztása is allergiás reakciót válthat ki, hasmenést, hányingert, hányást, bőrkiütéshez, ziháláshoz, légszomjhoz, köhögéshez és mellkasi szorításhoz vezethet. A tej-allergia legtöbb tünete néhány percen belül megjelenik a kék sajt bevétele után.
Penész allergia
A kék sajtban található kék foltok penészesek. Ha penészallergiát diagnosztizáltak, a kék sajt evése kiválthatja a penészes allergiás reakció tüneteit. A penész allergia általában a levegőben található spórákból származik a tavaszi, nyári és őszi hónapokban. A belélegzett penész spóra gyulladást okoz a szemben, a torokban és az orrmelléküregben. A lenyelött penész gyulladást okozhat a test más részein, például a gyomor-bélrendszerben és a bőrben. A penészallergia esetén a Cleveland Clinic szerint tartózkodnia kell a szárított gyümölcsöktől, az érlelt sajtoktól és a sörtől.
Extrém gyulladás
A szélsőséges allergiás reakció túlzott gyulladást okozhat, amely hatással lehet a légzőrendszerre és a szív-érrendszerre, ami sokk állapothoz vezethet. Anafilaxia akkor fordul elő, amikor az egész test reagál az allergénre, és légzési képességet, szédülést, megnövekedett pulzust és hirtelen vérnyomás okozhat. Ez a betegség halált okozhat, és azonnali sürgősségi orvosi ellátást igényel.
