A kukoricaolaj az egyik legegészségesebb olaj a környéken, de ez nem azt jelenti, hogy el kell futnod a boltba, ha egy recept megköveteli, és elmész. Más olajok ugyanúgy működnek, mint a kukoricaolaj a receptekben, a salátákban és az ételek készítésében - még a kukoricakenyérhez is. Számos helyettesítés ugyanolyan mennyiségű kalóriát és tápértéket tartalmaz, mint a kukoricaolaj, miközben használhat másokat is, amelyek csak kissé különböznek egymástól.
Zsír típusok
A kukoricaolaj mindkét típusú jótékony zsírt tartalmaz, ezek egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírok, valamint kis mennyiségű telített zsír. A telített zsírtartalom egy evőkanál kukoricaolajban 1, 76 g, szemben a 3, 7 g monosatura és 7, 4 g többszörösen telítetlen zsírral. Az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak, és olyan egészségügyi előnyökkel járnak, amelyek alacsonyabb koleszterinszintet és alacsonyabb szívbetegség-kockázatot tartalmaznak.
Pótlási példák
A zöldségből származó olajok helyettesítik a kukoricaolajat a sütésben, a receptekben és a salátákban. Választhat a földimogyoróolaj, a repceolaj, a sáfrányolaj vagy más növényi alapú, íztelen olaj közül. Az olívaolaj megkülönböztetett íze van, ami esetleg nem működik jól a sütéshez vagy más receptekhez. Ha általában kukoricaolajjal főz, akkor helyettesítheti az olívaolajat, egy tapadásmentes főző spray-t vagy más ízesítőt, növényi alapú olajat. Használjon ugyanannyi olajat pótlásokhoz, mint a kukoricaolajat; nem kell módosítania a méréseket.
Táplálkozási értékek
Egy evőkanál kukoricaolaj 120 kalóriát tartalmaz, összesen 13, 6 g zsírt, 1, 94 mg E-vitamint és nem sok más. Nincs koleszterinszintje. Ugyanazok a kalória és tápanyagértékek érkeznek a repce-, a sáfrány-, az olíva- és a földimogyoró-olajokkal.
Mi a helyzet a szójával?
A szójaolaj a kukoricaolaj lehetséges helyettesítője, ha nem bánja, hogy kissé növeli a telített zsírtartalmát. Noha a kalóriaszám és az összes zsírtartalom megegyezik, a szójabab-olaj 2, 1 g telített zsírt, 3, 1 g egyszeresen telített zsírt és 7, 9 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. Nem tartalmaz koleszterint. A szójaolaj helyettesítheti a kukoricaolajat a pirításhoz, de enyhe ízű, ami valószínűleg nem megfelelő a sütéshez, receptekhez és salátákhoz. Használjon ugyanolyan mennyiségű szójaolajat, mint a kukoricaolaj.
Mi nem használható
Mivel a kukoricaolaj jótékony zsír, az esetlegesen káros zsírral való helyettesítése nem a legegészségesebb lépés. Ez azt jelenti, hogy elkerüljük a telített zsírok és a transzzsírok nagy adagjait. A telített és transz-zsírok állati eredetű forrásokból származhatnak, bár a transzzsírok általában a feldolgozott telítetlen zsírok terméke. A tettek szobahőmérsékleten szilárd zsírok. Ide tartoznak a vaj, a margarin botok, a rövidítés, a sertés- és a marhahús.
