Valószínűleg akkor történt, amikor csak gyerek voltál - akkor, amikor először észrevette, hogy a kukorica rendkívül hasonlónak tűnik, mint ahogy bemegy a testéből, mint ahova bejutott. Bár úgy tűnik, hogy a kukorica emésztés nélkül halad át a gyomor-bélrendszerben, a teste felszívja a belső tápanyagokat.
A kukoricamag rostos külső héja azonban a szükséges emésztő enzimek hiánya miatt nem bomlik.
Tipp
Noha nem tűnik, hogy a teste emésztheti a kukoricát, csak a külső héj marad érintetlen, mivel a tápanyagokat felszívja a test. A kukorica élelmi rostot biztosít, amely elősegíti az emésztés szabályozását a széklet lágyítása és a bélmozgás szabályosságának elősegítése révén.
Fontolja meg a kukorica anatómiáját
A kukoricamag a növény magja. A kernel kemény külső burkolatát a kárpit vagy korpa rétegnek hívják. A magmag ez a része nagyrészt érintetlen marad az emésztőrendszerben. A korpalakban vannak a csíra és az endospermium.
A csíra a leendő növényi rész a kernel alján. Az endospermium, amely a kernel nagy részét képezi, táplálja a csírát.
A kukorica keményítőtartalmú zöldségnek minősül, a kukoricakeményítő 98–99 százaléka az endoszpermben található, mondja az Élelmiszertudomány és Élelmiszerbiztonság Átfogó Vélemények folyóirat 2016. februári számában megjelent cikk .
Azonosítsa az emészthető tápanyagokat a kukoricában
A kukorica fehérjét, cukrot, keményítőt és zsírt tartalmaz, amelyek mindegyike emésztődik a gyomor-bélrendszerben és felszívódik a véráramba. Az USDA szerint 1 csésze főtt fagyasztott kukorica a következőket biztosítja:
- 159 kalória
- 5, 1 gramm fehérjét
- 2 gramm zsír
- 36, 5 gramm szénhidrát
- 4, 7 gramm cukor
A növényi rost-cellulóz a kukoricamagmag korparétegének elsődleges alkotóeleme. A keményítőhöz hasonlóan a cellulóz az egyes cukormolekulákból áll, amelyek kémiailag kapcsolódnak egymáshoz. De a keményítő és a cellulóz cukormolekuláinak összekapcsolódásának módja különbözik.
Emésztőrendszere olyan enzimeket termel, amelyek gyorsan és egyszerűen lebontják a keményítő kémiai kötéseit, felszabadítva a véráramba átjutó cukormolekulákat.
Az Elmhurst College szerint ezek az emésztő enzimek nem tudják megbontani a cellulózban lévő cukormolekulák közötti kémiai kötéseket. Ezért a kukoricamagos korpaköpeny sértetlenül átjut a bélén.
Használja ki az előnyöket
Noha a kukorica korpa réteg áthalad a gyomor-bélrendszeren, anélkül, hogy lebomlik, ez az élelmi rost fontos egészséggel járó előnyökkel jár. A Mayo Clinic szerint a kukoricakorpa cellulóz felszívja a vizet, amely lágyítja a székletét és elősegíti a rendszeres bélmozgást.
Ezenkívül a vízben áztatott cellulóz ömlesztése hosszabb ideig teljes érzi magát, ami segíthet a súlycsökkentésben. A Nemzeti Tudományos Akadémia szerint az ajánlott napi rostbevitel férfiaknál 38 gramm, nőknél 25 gramm. Az USDA szerint 1 csésze kukorica 3, 7 gramm élelmi rostot tartalmaz.
