A grillezett lazac a napi fehérjeigény nagy részét képes kielégíteni, és a gondos elkészítés biztosítja az egészséges étkezést. Amikor lazacot készít a grill számára, tartsa a fehérjeforrást sovány és alacsony kalóriatartalmú anyaggal nem tapadó főző spray segítségével az olajok helyett. Ízesítsük frissen facsart citrommal, apróra vágott zsályával és bazsalikommal, repedt paprikával, vagy bármilyen más fűszernövénnyel és fűszerrel, amelyet élvez. Így megkapja a szükséges fehérjét zsír és kalória hozzáadása nélkül.
Miért van szüksége fehérjére?
Míg a fehérjét leggyakrabban izomépítő tápanyagként ismerik el, ez még nem minden. A teste folyamatosan lebontja az összetett fehérjemolekulákat, miközben kisebb aminosavakat ismert összetevőket hagy maga után. Ezek az aminosavak segítenek az agyad üzenetek küldésében és fogadásában; struktúrát ad a sejteknek, ereknek és artériáknak; és ha szükséges, akkor energiává alakíthatók, ha nem állnak rendelkezésre szénhidrátok vagy zsírok.
Fehérje a lazacban
A legtöbb lazactípus 3 unciás grillezett filére vonatkoztatva 21 és 22 gramm fehérjét tartalmaz. A máj, a chinook, a pofa és az atlanti lazac mind ebbe a sorozatba belefér. Ha inkább a gazdaságban nevelt lazacot részesíti előnyben, akkor nem fog annyi fehérjét kapni. Például a gazdaságban emelt atlanti-óceáni lazac kevesebb, mint 19 gramm fehérjét tartalmaz 3 uncia főtt darabban, ám ugyanannyi vad vadfajtából több mint 21, 5 grammot kap.
Fehérje és más makroelemek
A legtöbb lazactípusban a fehérje adja a kalória legnagyobb százalékát. Grillezett zokni és lazacos lazacban a kalória legalább 60% -a fehérjéből származik; egy 3 unciás főtt filé összesen 130–145 kalóriát tartalmaz. Három uncia roston sült vadon élő atlanti lazac 155 kalóriájának 55% -a közel fehérjéből származik, míg a 3 uncia főtt chinook filé 195 195 kalóriájának 45% -a fehérjéből származik. A gazdaságban nevelt atlanti lazac összes kalóriájának alig több mint 40% -a fehérjéből származik. Az összes fennmaradó kalória minden lazactípusban zsírból, különösen szív egészséges, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavból származik. A lazac nem tartalmaz szénhidrátokat.
Napi fehérje-ajánlás
A fehérjeigény kiszámításához használja az átlagos napi kalóriabevitelt. Az amerikaiak 2010. évi étrendi irányelveinek megfelelően ezen kalória tíz vagy 35 százalékának fehérjéből kell származnia. Ez például 200–700 kalóriát jelent a fehérjéből, például 2000 kalóriatartalmú étrend esetén. Ossza el a kalóriát 4-rel, ha inkább grammot számol, mert a fehérje grammonként 4 kalóriát kínál. Napi 2000 kalória esetén ez 50-175 gramm fehérjét jelent. A 3-uncia grillezett lazacfilé az összeg 10–45% -át teszi ki.
