A csirke pácolásának egyszerű módja a madár gyengéd érzékenysége, és a hús teljes aromájának felitatása. A curry használata a pácban hozzáad egy kis hőt és indiai hangulatot a csirkéhöz. Annyi időbe telik, hogy az összetevők habverésével együtt gazdag pác készüljön, amely elvégzi az összes csirke ízesítését és ízesítését. A curry-pác szépsége az, hogy bármilyen fűszert és gyógynövényt belefoglalhat, feltéve, hogy alapvető curry-port is tartalmaz - mondta Pat Chapman, a "Curry Magic" szerzője.
1. lépés
Ha szükséges, vegye le a bőrt minden csirkedarabból. Az indiai főzés során gyakori a bőr eltávolítása a csirkétől, de ez jelentősen csökkenti a curry étkezés zsírtartalmát és kalóriatartalmát is.
2. lépés
Helyezze a csirkedarabot egy sekély edénybe vagy egy nagy cipzáras műanyag tárolótasakba. Tegye félre a csirkét.
3. lépés
A sima sós joghurtot egy tálba keverje be, és habverővel nagylelkű szénsavas evőolajat, például olívaolajat tartalmazzon, amely szív-egészséges választás telítetlen zsírokban. Válassza az alacsony zsírtartalmú sima joghurtot a pác zsírtartalmának csökkentésére. A késztermék vastagnak, de elég folyékonynak kell lennie az öntéshez.
4. lépés
Keverje hozzá a curryport ízlés szerint, valamint az egyéb élvezett szárított gyógynövényeket és fűszereket. A kardamom, a kömény, a koriander, a fahéj, a fekete bors, a gyömbér, a fokhagyma és a zellermag példák olyan ízesítésre, amelyek jól párosulnak a curryporral.
5. lépés
Adjon hozzá további összetevőket ízlése szerint. A merészebb íz elérése érdekében habverővel fokhagymapasztában vagy gyömbérpasztában. Az enyhébb íz elérése érdekében kockára vágott hagymát és paprikát adjon a páchoz. A paprika enyhén édes aromát ad, míg a fűszeres paprika kevés hőt ad a páchoz. A friss gyömbérgyökér, a petrezselyem és a chilipor további összetevők, amelyek javítják a pác ízt.
6. lépés
Öntsük a pácot a csirkére, és hagyjuk a húst néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át pácolni, mielőtt főznénk.
Amire szüksége lesz
-
Csirke
Sekély edény vagy cipzáras tárolótáska
Tál
Sima joghurt
Kanál
Fözőolaj
curry por
Válogatott szárított gyógynövények és fűszerek
Legyintés
Válogatott zöldségek
Tipp
Vegye ki a csirkét a pácból, és tegye egy pörkölő serpenyőbe, amelyet nem tapadásmentes főző spray-vel permeteztek be. Sült a madár egészen addig, amíg át nem készül. Tálaljuk a csirkét magas rostos körettel, például főtt lencsével, párolt barna rizzsel vagy teljes kiőrlésű pita kenyérrel hummussal. Sok curry recept felszólítja a pácolt csirke sütését. A sütés azonban egészségesebb alternatíva, mivel a késztermék alacsonyabb zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik.
Figyelem
Alaposan főzze meg a csirkét. Az alul főzött csirke fertőzhető baktériumokkal vagy baktériumokkal, például szalmonellaval, amelyek benyelés esetén megbetegedhetnek. Ne használja a maradék pácot főtt csirke szószként. Mivel a nyers csirke érintkezésbe került a pácmal, baktériumokat vagy baktériumokat tárolhat, amelyek betegséget okozhatnak.
