A marhahús pácolásával az íze egyenletesen borítja a felületet, és főzésénél Crock-Potban a hús gyengéd és lédús lesz. Ezek a módszerek együttesen lehetővé teszik olcsó húsdarabok felhasználását, ízletes eredményekkel. Andreas Viestad, a "Washington Post" szerint, a közismert véleményekkel ellentétben a pácok nem teszik a húst finomabbá, ízét pedig növelik. Nem szükséges a marhahús hosszú ideig pácolni, ugyanakkor az ugyanazon ízű pácolás és főzés finom ételt eredményez.
1. lépés
Válasszon egy marhahúsdarabot. Christopher Kimball, a "Cook's Illustrated" szerint, a tokmányból, a kerekből vagy a hátszínből származó olcsó sült a legjobb, ha alacsony hőmérsékleten főzik, és ezáltal ideális egy lassú tűzhelyhez történő felhasználásra. A legjobb textúra és íz elérése érdekében a tehén tokmányából vagy vállából sült pengét javasol. Ügyeljen arra, hogy a hús egészben vagy két vagy három nagy darabokra vágva beleférjen a Crock-Potbe.
2. lépés
Készítsen pácot olaj és sav, például ecet összekeverésével. A fűszerek feloldódnak az olajban és az ecetben, és a folyadék segít nekik a hús egyenletes bevonatában. Az ecet helyett sör vagy bor használható fel, amely csökkentheti a rákot okozó vegyületek jelenlétét a sült vagy grillezett húsban - állítja a portugáliai Universidade do Porto tanulmánya.
3. lépés
Adja hozzá a választott fűszereket a páchoz. A mexikói ételhez tartalmazzon aprított fokhagyma-gerezdjét, chili-porot és cayenne-borsot vagy aprított pirospaprika-pelyheket. Ázsiai ihletésű étkezéshez próbáljon ki ötfűszer-port, gyömbért, fokhagymát és szójaszószt. Helyezzen sót bármilyen pácba, mivel az a pácolás során a hús jobban felszívódik, mint a többi fűszer, és mélyebben adja az ízét a pörkölésbe.
4. lépés
Helyezze a sütőt egy nagy műanyag tárolózsákba. Öntsük rá a pácot. Helyezze a zárt táskát egy éjszakára hűtőszekrénybe. A pácolás elõzõ éjszaka elindítása megkönnyíti a sült behelyezését elsõként a lassú főzõben reggel, este este.
5. lépés
Vegye ki a sült sütőt a pácból, és helyezze át a lassú tűzhelybe. Dobja el a pácot. Adjon hozzá apróra vágott zöldségeket a Crock-Pot-hoz. Helyezzen be további aprított fokhagymát és egy nagy szeletelt hagymát. Meghintje a további fűszereket a húsra, és öntsön 1 doboz marhahúslevest, vörösbort, vizet vagy ezek keverékét a marhahúsra.
6. lépés
Főzze a marhahúst alacsony lángon 11–12 órán keresztül vagy magas hőn 5–6 órán keresztül. A sütési idő a sült méretétől és a lassú tűzhelytől függően változhat.
7. lépés
A marhahúst szendvicsre vagy tacosra tálaljuk, vagy apróra vágott zöldségeket és babot adjunk hozzá chili vagy pörkölés készítéséhez.
Amire szüksége lesz
-
Marha sült - kerek, hátszín vagy faszét
Só
fűszerek
Szárított gyógynövények
Ecet
Bor
Olíva- vagy növényi olaj
1 gallon cipzáras tárolótáska
Konzerv marhahúsleves
Apróra vágott zöldségek
Kakas pot
Tipp
Keresse meg az élelmiszerbolt fűszerfolyosójában az előkevert fűszerezési kombinációkat a pác ízesítéséhez. Egy nagy marhahús több ételt készíthet, ezért mentse el a maradékot egy második étkezésre.
Figyelem
A főzési idő a Crock-Pot márkájától és korától függően változhat. Kövesse a gyártó utasításait, és ellenőrizze a sütőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szárad-e el és nem égett le.
