Saját kakaókészletből készített formázó csokoládéval ellenőrizheti az összetevőket, és könnyen módosíthatja a táplálkozást. A kakaóbab a kakaófa gyümölcséből származik, és körülbelül 54% zsírt, 11% fehérjét és 31% szénhidrátot tartalmaz. A kakaóbab erjed, majd pörkölt és őrölt, evőkanálban 2 g rostot biztosítva. A csokoládé formázásakor a nádcukor helyett granulált cukorpótlót használjon a kalóriatartalom csökkentése érdekében. Bármi, amit az agyagból készíthet, csokoládé öntésből is készíthető, amely lehetővé teszi a desszertek testreszabását.
1. lépés
Olvasson 1 csésze vajat a mikrohullámú sütőben magasan egy keverőtálban. Adjunk hozzá 3 csésze porított kakaót és 1 1/8 csésze cukrot az olvasztott vajhoz.
2. lépés
Keverje hozzá az összetevőket, amíg a cukor feloldódik és a csokoládé sima lesz. Ez körülbelül 16 oz. félédes csokoládé.
3. lépés
Sorolja a cupcake serpenyőt fólia cupcake betétekkel. Enyhén szórja be a betéteket nem tapadó főző spray-vel.
4. lépés
Öntsön a félédes csokoládét a cupcake serpenyőbe, és minden egyes bélést félig megtöltsön az olvasztott csokoládéval. Helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe, amíg a csokoládé megszilárdul.
5. lépés
Vegye ki a csokoládét a hűtőből. Húzza ki a betéteket a csokoládéből, és helyezze a csokoládét egy nagy üveg keverő edénybe.
6. lépés
Olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben közepes erővel, gyakran keverve, hogy elősegítse annak megolvadását és sima maradását. Tesztelje a csokoládé hőmérsékletét cukorka hőmérővel, amint megolvad. Figyelemmel kísérje a csokoládé hőmérsékletét, amíg el nem éri a 91 fokot.
7. lépés
Öntsünk 1/2 csésze könnyű kukoricaszirupot az olvasztott csokoládére, miután eléri a 91 fokot. Keverjük össze a kukoricaszirupot és az megolvadt csokoládét egy gumibatlappal, az üvegtál oldalát és alját megkaparva, amíg alaposan meg nem keverjük.
8. lépés
Öntsük a csokoládét egy gránit vagy márvány darabolólapra, vagy egy tiszta, kemény munkalapra. Dagasztja a csokoládét ujjaival, műanyag padkamaróval vagy tésztakaparóval, amíg a csokoládé sima és fényes nem lesz.
9. lépés
Tekerje be a formázó csokoládét műanyag csomagolásba, ügyelve arra, hogy jól fedje le. Zárja le a becsomagolt formázott csokoládét egy légmentesen lezárt tartályban vagy tárolótasakban.
Amire szüksége lesz
-
Keverő tál
1 csésze vaj
3 csésze porított kakaó
1 1/8 csésze cukor
Cupcake serpenyőben
Fólia cupcake bélések
Nonstick főző spray
Nagy üveg keverő tál
Cukorka hőmérő
1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
Gumi spatula
Gránit vagy márvány vágódeszka
Műanyag padlókaparó vagy tésztakaparó
Műanyag csomagolást
Légmentesen zárható tartály vagy élelmiszer-tároló tasak
Tipp
Adjon hozzá 1/2 teáskanál. kukoricaszirupot a formázó csokoládéhoz, ha morzsossá és szárazá válik. Dagasztja a szirupot a csokoládéban, amíg lágy és sima nem lesz. Folytassa a szirup hozzáadását, ha szükséges.
Hűtsük le a vágódeszkákat, ha a csokoládé olajossá válik, vagy használjunk egy padot vagy tésztakaparót, és ne az ujjainkat, hogy az olajok visszakerüljenek a csokoládéba. Ne törölje le az olajokat a formázó csokoládétől.
Laposítsa le az öntött csokoládét, és tekerje be műanyag csomagolásba, ha tapadás közben tapad. Hagyja a csokoládét egy órán át állni, mielőtt újra megkezdené a dagasztást.
