Ha aggódik az egészsége miatt, a sült, ropogós burgonya nem szerepel a menüben. De ez nem azt jelenti, hogy nem tudja kielégíteni ropogós iránti vágyát. Dehidrált burgonya chips, és nem egészen olyan, mint az igazi, de sokkal jobbak a szíved és a derékvonal számára.
Miért dehidratálja a bűnöket?
Szinte senki sem szereti a ropogós, ropogós, zsíros burgonyaszirot. De szinte senki sem szereti a fogyást, a szívbetegség vagy a rák kialakulását, és ezek mind a sült ételek fogyasztásával járó kockázatok. A BMJ -ben 2019 januárjában közzétett, prospektív kohorsz-tanulmány eredményei szerint a sült ételek rendszeres evése az amerikai nőkben a szívbetegségek és az összes ok nagyobb kockázatával jár.
Ennek oka elsősorban a sült ételekben - beleértve a burgonya chipset és a sült krumplit - a magas zsír- és nátriummennyiség. Vegyük például az amerikai kedvenc - BBQ ízű burgonya chips-t. Egy adag, 1 uncia, az USDA szerint 9 gramm zsírt és 320 milligramm nátriumot biztosít.
Egy adag BBQ burgonya chips 9 gramm zsír közül 1, 5 gramm telített. A telített zsírok növelik a koleszterinszintet és növelik a szívbetegségek kockázatát, és az American Heart Association javasolja, hogy a kalória legfeljebb 5–6% -a telített zsírból származik, de kevesebb jobb.
A nátriumfelesleg növeli a vérnyomást, amelynek magas szintje szintén a szívbetegség kockázati tényezője. Az American Heart Association legfeljebb 2300 milligramm nátriumot javasol naponta. Ugyanakkor azt sugallja, hogy az ideális határérték napi 1500 mg. Egy adag zseton a teljes összeg több mint egyötödét teszi ki.
A dolgok még rosszabbá tétele érdekében a legtöbb ember nem csak egy uncia burgonya chipset eszik. Legyen őszinte, ha egyszer elkezded, nehéz megállni, főleg, ha közvetlenül a táskából eszel.
Figyelem
Az amerikai rákos társaság figyelmezteti, hogy a keményítőtartalmú ételek magas hőmérsékleten történő főzése potenciálisan rákkeltő anyagnak, az akrilamidnak nevezik. Még nem vizsgálják, hogy az élelmiszerekben található mennyiség valódi kockázatot jelent-e az emberi egészségre.
Dehidrált burgonya chips készítése
A jó hír az, hogy több mint 1 uncia dehidratált burgonya chipset enni anélkül, hogy a zsír- és nátriumbank megsemmisülne. A másik jó hír az, hogy egy tétel dehidratált burgonya chips felverése rendkívül egyszerű. Szüksége van egy élelmiszer-dehidratálóra, néhány kenyérre, fűszerre és egy kis szív-egészséges olívaolajra, hogy ezeket az alacsony kalóriatartalmú, ropogós, ízléses változatokat készítse kedvenc snackeiből.
Tipp
Használhat fehér burgonyát vagy édes burgonyát. Ez utóbbi kissé édesebb ízt kölcsönöz, de extra kalciumot, vasat és A-vitamint is ad.
Só és ecet chips készítéséhez:
1. Súrolja meg a burgonyát meleg víz alatt burgonya súrolóval vagy durva ruhával; majd alaposan szárítsa meg.
2. A burgonyát nagyon vékonyra szeletelje mandolin vagy nagyon éles kés segítségével - óvatosan. Meg lehet hámozni a burgonyát, vagy hagyhatja a bőrt. A bőr extra tápanyagokat és rostot biztosít.
3. áztassa a szeletelt burgonyát almaecetben vagy fehér ecetben egy éjszakán át. Ez lebontja a burgonya keményítőit, így kevésbé krétás.
4. Öblítse le alaposan a burgonyát, és dobjon el egy kis mennyiségű olívaolajjal - éppen annyira, hogy a szeleteket kissé bevonja.
5. Megszórjuk enyhén sóval. Ne feledje, hogy az 1/4 teáskanálban 590 milligramm nátrium van, az USDA szerint, tehát legyen konzervatív. A dehidratálás után mindig adhat még többet, ha úgy gondolja, hogy erre szüksége van.
6. Helyezze a szeleteket a szárítóba, és szárítsa legalább 12 órán keresztül. Vizsgálja meg a forgácsot, és vegye ki a dehidratőrből, amikor a kívánt ropogósághoz megfelel.
BBQ-ízesített chips készítése:
Kövesse a fenti lépéseket, de a só mellett adjon hozzá füstölt paprikát, hagymaport és fokhagymaport ízlés szerint.
