Az A-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely elősegíti a látást, az erős csontokat és az egészséges bőrt. Az állati termékekből származó A-vitamint előre formált A-vitaminnak nevezik, és retinolként felszívódik. A retinol az A-vitamin aktív formája, vagyis a legelterjedtebb formája. A test a retinális és retinoinsavakat, a karotinban található vegyületeket retinolmá alakíthatja. A retinol a legtöbb állati termékben bőséges.
Tej
A tej a D-vitamin, a kalcium és az A-vitamin gazdag forrása. A tejben levő retinol mennyiségét befolyásolja a zsírtartalom; minél nagyobb a zsír, annál kevesebb az A-vitamin. Egy csésze teljes tejben 227 nemzetközi egység retinol található, egy csésze 2% -os tej adagja 447 nemzetközi egység, és egy csésze nem zsírtartalmú tej 497 nemzetközi egység retinolt tartalmaz. Ezenkívül a tej dúsíthatja A-vitaminnal, ami azt jelenti, hogy a termék extra retinolt tartalmaz.
Hús és baromfi
A retinol a húsban és a baromfiban változó mennyiségben található meg. Ezek az ételek szintén jó fehérjeforrások, B-vitaminok, vas, E-vitamin, D-vitamin, cink és A-vitamin. Egy 3, 5 uncia adag marhahús 545 nemzetközi egység retinolt tartalmaz. Egy 3, 5 uncia adag kacsa 210 nemzetközi egység A-vitamint tartalmaz, és egy 3, 5 uncia adag csirke 201 nemzetközi egység retinolt tartalmaz.
Sajt
A sajt retinol-tartalma fajtától függően változik. Egy 4 uncia adag túró, 2% tejzsírból készül, 84 nemzetközi egység retinolt tartalmaz. Hasonlóképpen, 4 uncia adag cheddar sajt egyenértékű 566 nemzetközi egység retinollal. Három uncia krémsajt 1075 nemzetközi egység retinolt tartalmaz, míg 1164 nemzetközi egység retinol van 4 uncia félig lágy kecskesajtban.
Hal
A halak, köztük a tonhal, a makréla, a pisztráng, a hering, a tőkehal és a lazac, az esszenciális omega-3 zsírsavak és fehérje gazdag forrásai. Az ilyen típusú halak szintén az A-vitamin forrásai. Például egy 3, 5 uncianyi tonhal adag 2520 nemzetközi egység retinolt tartalmaz, míg 1 teáskanál. A tőkehal-májolaj 4500 nemzetközi egység retinolt tartalmaz.
Tejtermékek
Joghurt, tejföl, tojás és tojáspótlók, tejszínhab és vaj gazdag D-vitaminban, kalciumban és A-vitaminban. Egy csésze sima, teljes zsírtartalmú joghurt 243 nemzetközi egység retinolnak felel meg, míg 1 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt tartalmaz 125 nemzetközi egység retinol és egy 3, 5 uncia adag tejföl 623 nemzetközi egység retinolt tartalmaz. Egy uncia fele és fél tejszín 107 nemzetközi egység A-vitamint tartalmaz, és 1 uncia tejszínhab 438 nemzetközi egység retinolt tartalmaz. Egy nagy tojás körülbelül 300 nemzetközi egység retinolt tartalmaz, míg az 1/4 csésze tojáspótló 226 nemzetközi egység A-vitamint tartalmaz. Egy evőkanál vajban 317 nemzetközi egység retinol található.
Gyümölcsök és zöldségek
Az A-vitamin két formában, retinolban és béta-karotinban kapható. A retinolt az állati termékekben, a béta-karotint a gyümölcsökben és a zöldségekben találják meg. A retinol az A-vitamin legkönnyebben felszívódó formája. Míg a béta-karotin nem olyan gyorsan felszívódik, ez a szervezetben retinollá alakulhat. Tök, paradicsom, dinnye, kelkáposzta, brokkoli, mangó, grapefruit, papaya, guava, sárgarépa, spenót, paprika és tök néhány példa az A-vitamin béta-karotin formájában gazdag ételekre.
