A glükóz és a dextróz egyaránt egyszerű cukrok vagy monoszacharidok. A "glükóz" és a "dextróz" szavakat gyakran felváltva használják. Különbség van azonban a glükóz és a dextróz között.
Tükör-kép molekulák
A glükóz a természetben két különféle molekuláris elrendezésben van jelen, izomerek néven ismertek. A glükóz izomerjei ugyanazokat a molekulákat tartalmazzák, de két különböző elrendezésben vannak, amelyek tükrözik egymást - hasonlóan ahhoz, hogy miként tükrözik a kezed egymást. A glükóz két izomerjét L-glükóznak és D-glükóznak nevezzük. A dextróz D-glükóz, és dextróznak vagy glükóznak is nevezhető, mivel a dextróz valójában a glükóz egyik formája.
D a Dextrose esetében
A dextróz vagy D-glükóz a glükóz olyan formája, amelyet természetesen megtalálnak olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcs és a méz. Növényből származik, mint például a kukorica, édesítőszerként történő felhasználásra élelmiszerekben. A Cukor Egyesület szerint a dextróz kristályos glükóz, és az élelmiszerekben a dextróz nagy része kukoricakeményítőből származik. Ha dextrózt adtak hozzá egy élelmiszerhez, akkor az összetevők listáján fel lehet tüntetni "rizscukor", "búzacukor" vagy "kukoricacukor", a növényi forrástól függően. A gyártók a hozzáadott dextrózt vagy glükózt is felsorolhatják "glükóz", "dextróz" vagy más kifejezések között, amelyek a "glükóz" vagy "dextróz" szót tartalmazzák. A dextrózt sok ételhez adják, beleértve a desszerteket, például a tortakeverékeket, a süteményeket, a pudingot és a serpeket, valamint az olyan snack ételeket, mint a kekszet és az perecet.
A vérben van
A dextróz szintén a glükóz formája a vérében. A test szénhidrátokból származó energia fő formájaként használják. Amikor az emberek a vér dextrózáról beszélnek, utalhatnak rá vércukorszint vagy vércukorszint. Az orvosi területen a dextrózt vagy a glükózt az intravénás folyadék, az orális tabletták vagy a betegeknek a vércukorszint növelése vagy a kalória-ellátás céljából beadandó folyadék leírására is használják.
Túl édes ahhoz, hogy igaz legyen
A NASA által támogatott társaság kutatói azt találták, hogy az L-glükóz és a D-glükóz pontosan megegyezik, ám a gyomor csak D-glükózt metabolizál és energiává használja fel. Ezért fontolóra vették az L-glükóz alacsony kalóriatartalmú édesítőszerként való felhasználását, és további kutatásokat végeztek. Kiderült, hogy az L-glükóz túl drága ahhoz, hogy előállítsák ezt a felhasználást.
