Sok ember számára a reggeli egyszerűen nem reggeli szalonna és tojás nélkül. Míg a tojás az egészséges reggeli, a szalonna minden nap evése nem jó az egészségére. A szupermarketek nagy részét a szupermarketek polcain sóval és nitritekkel gyógyították, amelyek mindkettő szerepel a táplálkozás-nem-listán. A nem keményített szalonnát továbbra is sóval kezelik, de nem nitritekkel, tehát kissé egészségesebb - de mégis tele van nátriummal és telített zsírokkal.
Tipp
Bármely típusú, pácolt vagy nem gyógyított szalonna nem jár egészségügyi előnyökkel.
Pácolt vs nem kezelt szalonna
A gyártóknak sok módszerrel megkísérelhetik a fogyasztókat arra gondolni, hogy az egészségtelen ételek egészségesebbek. A szalonna "nem kezelt" címkézése az egyik. Az igazság az, hogy a nem kezelt szalonna még mindig gyógyítható, csak nitritekkel nem gyógyítható.
Az jó dolog. A nitritek olyan kémiai anyagok, amelyeket a gyártók a feldolgozott élelmiszerek gyógyítására használnak. Megakadályozzák a káros baktériumok szaporodását és meghosszabbítják a feldolgozott élelmiszerek eltarthatóságát. Nitritek fogyasztásakor azonban a szervezetben nitrozaminok képződéséhez vezethetnek, ami növelheti a rák kockázatát.
Itt fejeződik be a "nem gyógyított" szalonna egészségügyi előnyei. A meg nem keményített szalonnát sóval kezelik - és sok-sok. Bár az emberek már régóta megőrizték a húsokat sókezelés útján, ez nem azt jelenti, hogy ez jó neked. A nátriumtartalom, a nagy zsírtartalom mellett, a még nem kezelt szalonna egészségi kockázatát is szinte ugyanolyan súlyossá teszi, mint a pácolt fajta.
A szalonna zsíros hús
A sertésipar a sertéshúst a másik fehér húsnak nevezi, és összehasonlítja azt a fehérhúsos csirkével. Igaz, hogy egy 3 uncia sertéshús kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, mint 3 uncia csirkemell. De a szalonna nem sertéshús.
A szalonnát a sertés oldalairól és hasáról vágják - az állat legfurcsabb része. Vessen egy pillantást egy darab szalonnára, és látni fogja rajta a zsírsávok futását.
Lehet vásárolni sovány szalonnát, amelynek kevesebb zsírtartalma van benne. A hátsó szalonna, más néven ír szalonna, raszter vagy kanadai szalonna, a sertés hátsó ágyékából származik. Sovány és húsos, és sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, de nitrátokkal, sóval vagy füsttel kezelhető.
Nem gyógyított Bacon egészségügyi előnyei
Bár a szalonna nagyon sok fehérjét tartalmaz, körülbelül 34 gramm 3 unciában, ez a tápanyag nem egészséges forrása. Három uncia nem kezelt szalonna szintén 25 gramm zsírt tartalmaz. A szalonnának jó a zsírtartalma - többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek egészséges lehet, ha telített zsírok helyett fogyasztják őket, de 3 uncia még mindig 8, 5 gramm telített zsírt tartalmaz.
A szalonna magas kalóriatartalmú étel. A zsír 9 kalória / gramm, összehasonlítva a fehérjékkel és a szénhidrátokkal, amelyeknek 4 kalória van egy grammban. A magas zsírtartalmú élelmiszerek magas kalóriájúak is. Három uncia nem kezelt szalonna 400 kalóriát tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt a sovány húst, mint a bőr nélküli csirkemell, amely csupán 3 unciában 90 kalóriát tartalmaz.
Mivel valószínűleg nincs egyedül szalonna, ez a 400 kalória az étkezés többi táplálékán túl van. Ha párosítja a szalonnáját két tojással, amelyet egy evőkanál vajban főztek, akkor az étkezés összesen 640 kalóriát jelent. Attól függően, hogy hány kalóriát kell enni egy nap alatt a testsúly megtartásához vagy a fogyáshoz, ez a mérleget lecsökkentheti, és kalóriát eredményezhet, és a testsúlynövekedéshez vezethet.
Aztán ott van a nátriumtartalom. Míg egy 3 unciás friss sertés karajban csak 425 milligramm van a természetben előforduló só, 3 uncia nem kezelt szalonna 1, 360 mg nátriumot tartalmaz. Az American Heart Association szerint ez megközelíti azt az ideális maximális sómennyiséget, amelyet egy felnőttnek egy egész nap kell lennie.
A telített zsírok egészségügyi hatásai
A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárd anyagok, és elsősorban állati termékekben találhatók, beleértve a zsíros húsokat, zsír, tejszín, vaj, sajt és teljes tejtermékek.
Az American Heart Association szerint a telített zsírok növelik a vér rossz koleszterinszintjét, az úgynevezett alacsony sűrűségű lipoproteineket vagy LDL-t. A magas LDL-szint az artériákban zsírok halmozódásához vezet, úgynevezett ateroszklerózisnak, amely szűkíti az artériákat és növeli a szívroham, a stroke és a perifériás artériás betegségek kockázatát.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy a felnőttek a telített zsírok bevitelét a napi kalória 6 százalékára korlátozzák. 2000 kalóriatartalmú étrend esetén ez legfeljebb 120 kalória telített zsírból vagy 13 gramm. A 8, 5 g telített zsírok egy kezeletlen szalonna adagban a napi határ 65% -át teszik ki. Vajban főzött tojásokkal párosítva az étkezés 18 gramm telített zsírt tartalmaz, vagyis az ajánlott határérték 138 százalékát.
A nátrium problémája
Az, hogy túl sok só fogyasztása káros-e az egészségre, ellentmondásos kérdés azok számára, akiknek nincsen szíve. A main orvosi közösség szerint azonban a magas nátriumbevitel káros a szívedre.
Túl sok nátrium jelenlétében a veséknek keményebben kell dolgozniuk, hogy eltávolítsák a felesleges nátriumot a véráramból. Ez a nátrium felhalmozódását okozza, és a test a vízhez tartja a nátrium hígítását, ezzel növelve a vérmennyiséget. A megnövekedett vérmennyiség növeli a szív terhelését és nyomást gyakorol az erekre.
Idővel ez megszoríthatja az ereket, és magas vérnyomást, szívrohamot, stroke-ot és akár szívelégtelenséget is eredményezhet. A magas vérnyomás hiányában a nátriumfelesleg károsíthatja a szívét, az aortát és a veséket. Ez befolyásolhatja a csontok egészségét is.
Az American Heart Association azt ajánlja, hogy minden felnőtt korlátozza napi nátrium-bevitelét 2300 mg-ra. Azt mondja azonban, hogy az ideális cél napi 1500 mg. 3 uncia 1360 milligramm adagján a nem kezelt sonka adagja a maximális ajánlás 60% -át, az ideális javaslat 91% -át teszi ki.
A pácolt hús egészséget veszélyeztet
2015-ben az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC) az összes feldolgozott húst rákkeltő vagy rákot okozónak minősítette. Ide tartoznak a pácolt és "nem pácolt" szalonna, hot-dogok, kolbász, sonka és néhány ételhús. A feldolgozott húsok közé tartoznak azok a húsok, amelyeket valamilyen módszerrel kezeltek az íz megóvására vagy hozzáadására, ideértve a sót, a keményítést, az erjesztést és a füstölést.
Az IARC kutatói több mint 800 tanulmányt vizsgáltak meg és felfedezték, hogy napi 50 g feldolgozott hús fogyasztása 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. Ha a szalonnát minden nap eszik - akár egy kis adagot is -, akkor túllépi ezt a határt.
Mindent moderálva
Ez nem azt jelenti, hogy nem élvezheti az alkalmi csíkot vagy a szalonnát. Havonta egy vasárnapi villásreggelit fogyaszt, vagy alkalmanként néhány morzsolódik egy salátán, ez nem növeli jelentősen a rák kockázatát - különösen, ha elsősorban egészséges táplálkozást eszik, sok friss gyümölcs és zöldség mellett.
Ez elősegíti az egészséges életmód követését is. A dohányzás, az alkoholfogyasztás mérsékelten, a megfelelő alvás, a rendszeres testmozgás és a stressz szint csökkentése segít csökkenteni a betegség kockázatát. Ez önmagában is előny, de lehetővé teszi néhány ropogós, zsíros szalonna alkalmi kényeztetését is.
Egészségesebb szalonna opciók
Ha úgy dönt, hogy kényezteti magát, különféle termékek és főzési módszerek kiválasztásával csökkentheti a fogyasztott telített zsír és nátrium mennyiségét. Például a pulyka szalonna sokkal jobb választás, kevesebb nátrium és zsír adagonként. Három uncia pulyka szalonna csak 122 kalóriát, 4, 5 gramm zsírt és 600 mg nátriumot tartalmaz.
A kacsa szalonnát kicsit nehezebb megtalálni, de a speciális piacokon kapható. Ez nem olyan jó lehetőség, mint a pulyka szalonna, de ennek ellenére kevesebb a „rossz cuccja”, mint a sertés szalonna, 200 kalóriával, 16, 5 gramm zsírral és 967 mg nátriummal.
Ízletes nem szalonnás opciók
A házi készítésű csirkemell egy másik egészséges választás, ha húsos és szalonnacsíkhoz hasonlót akar. Csak annyit kell tennie, hogy a csirkemellöt csíkokra vágja, marinálja alacsony nátrium-tartalmú szójaszósszal, gyógynövényekkel és fűszerekkel, és helyezze a csíkokat több órán át dehidratálóba. Akár néhány csepp folyékony füstöt is hozzáadhat a páchoz, hogy szép füstös íz jöjjön létre.
Ha növényi alapú étrenddel próbálkozik, az Internet bővelkedik a gabonafélékkel és zöldségekkel készített szalonna-szerű lehetőségekkel. A Tempeh egy vegetáriánus húspótló, sűrű, rágós textúrával, amely jól szolgálja a szalonna utánzatot. Szeletelje a tempeh-csíkokat, pácolja alacsony nátriumtartalmú, édes és fűszeres mártással, és főzze meg a tűzhelyen, mint a szalonnát.
Vághat egy vékony csíkot egy tofu tömbből is, pácolhatja és serpenyőben megsütheti. Még "szalonnát" készíthet padlizsánnal és gombával. Szeleteld a padlizsánt, pácolja meg az Ön által választott édes és ízes mártással, és süsse alacsony hőmérsékleten, amíg a víz el nem párolog és a textúra ropogós lesz.
A gomba szalonna elkészítéséhez válasszon egy nagy fajtát, például a portobello-t, vagy egy húsos textúrájú gomba, például a királykagyló. Vágja szeletekre, pácolja és serpenyőben megsütjük a tűzhelyen, vagy süssük sütőben ropogósra.
