A főzés kihívást jelent a kesudió-allergiásokkal szemben, mivel a dió ízét és textúráját nehéz megismételni. Bár a kesudió allergia nem olyan ismert, mint a földimogyoró-allergia, az allergiás reakciók nem kevésbé súlyosak és életveszélyesek lehetnek. Noha a legegyszerűbb módszer a dió egyszerű kihagyása, kipróbálhat több ízletes helyettesítést a helyükön.
Nuts
A mogyorót és más diót gyakran helyettesítik a kesudió. Fontos azonban, hogy a kesudió helyett diót cseréljen, ha biztos abban, hogy allergiája kesudióra korlátozódik. A kesudió, valamint mandula, dió, filberts, brazil dió, makadamia dió és mások, fa dió. A kesudióra allergiás emberek gyakran allergiásak más diófélékre. A földimogyoró nem fafa, hanem valójában egy olyan hüvelyes fajta, amely a földön nő. Néhány ember, aki allergiás a diófélékre, szintén allergiás a földimogyoróra. Ezen felül a kesudiót és a földimogyorót néha ugyanabban a létesítményben dolgozzák fel, és kockázatot jelent a diófélék keresztszennyeződése.
Szárított gyümölcs
A szárított gyümölcsök pótolhatják a kesudiót, miközben édességet adnak a különféle receptekhez, különösen a pékárukhoz és a salátákhoz. Táplálkozási szempontból a szárított gyümölcsök nagy mennyiségű élelmi rostot és antioxidánsokat adnak hozzá. Szárított mazsola, füge vagy kajszibarack áll rendelkezésre a kesudióban kenyér, desszert és muffin esetében. A szárított áfonya vagy cseresznye csípős ízt kölcsönöz a gyümölcs- és a zöld salátáknak.
Teljes kiőrlésű müzli
A teljes kiőrlésű gabonafélék ropogást és textúrát adnak a receptekhez, ha a kesudió nem választható. Táplálkozási szempontból a teljes kiőrlésű gabonafélék egészséges, fehérjeben gazdag helyettesítés. Bár a kesudió zsírtartalma közel 50 százalék, a teljes kiőrlésű gabonafélék nagyon kevés zsírt tartalmaznak, ha vannak ilyenek. Az extra ropogóság érdekében szórja meg a száraz gabonaféléket párolt zöldségek vagy tészta tetejére. Ha a gabonafélék túl szárazak a recepthez, áztassa be kis mennyiségű szív egészséges olajban, például repceolajban.
Magok
Az olyan magok, mint a tök és a napraforgómag, hasonló ízű és textúrájúak, és ezek jó pótlására szolgálnak a kesudió készítésére szolgáló receptekben. A magok különösen akkor hatékonyak, ha a recepthez kesudióvaj szükséges. Készítsen saját vajot úgy, hogy a vetőmagokat egy darab sóval és annyi napraforgó- vagy repceolajjal keveri össze, hogy a keverék kenhető legyen. Használjon tököt vagy napraforgómagot, vagy ezek kombinációját. A még táplálóbb íz eléréséhez adjon hozzá kis mennyiségű lenmagot.
