Az eperkonzervek egyszerű megtalálhatók bármely élelmiszerboltban, és mivel már édesítettek és vastagok, meglehetősen könnyű desszertmártssá vagy öntettel készíteni. A pektin, egy természetes kötőanyag, tartósítja a tartósítószert, és a szósz számára is kívánatos állagot biztosít. Annak érdekében, hogy a szósz a lehető legjobb ízű legyen, használja a megtalálható legmagasabb minőségű tartósítószert. Ne félj egy kézműves vagy helyileg előállított üvegre robbantani, ha úgy gondolja, hogy a legfrissebb, legízletesebb bogyókat tartalmazza, mert fantasztikus öntettel jár.
1. lépés
Órjon be kb. 1/2 csésze eperkonzervet az üvegedényből, hogy négy ember számára elegendő mártást készítsen. Helyezze a konzervet egy kis serpenyőbe.
2. lépés
A serpenyőt alacsony-közepes hőn melegítjük a tűzhelyen, alkalmanként keverve egy fakanállal.
3. lépés
Adjunk hozzá kb. 1 evőkanál vizet az eperkonzervek serpenyőjéhez, miután egy-két perccel melegszik. A tetejét folyamatosan keverjük, pároljuk alacsony lángon, amíg a bogyók el nem bomlanak, és a mártás vékonyabb, önthető állagot nem mutat.
4. lépés
Vegye ki egy kis kanál mártást a serpenyőből, és hagyja lehűlni néhány másodpercig. Kóstolja meg a mártást, és keverjen hozzá 1 evőkanál cukrot vagy mézet, ha azt akarja, hogy kifejezettebb édességű legyen.
5. lépés
Kapcsolja ki a hőt, amikor a szósz elérte a kívánt állagot. Hagyja lehűlni 10–15 percig, vagy amíg még mindig vékony lesz ahhoz, hogy öntsék, de már nem forró. Ha a szósz túl sűrűsödik, egyszerűen melegítse fel egy-két percig a tűzhelyen.
Amire szüksége lesz
-
Eperkonzervek
Víz
Lábas
Kanál
Tűzhely
Tipp
A tartósítószerek önmagukban is felhasználhatók édes öntettel, ha ideje rá van nyomva. Az Élelmiszer-hálózat Emeril Lagasse javasolja, hogy sima eperkonzervként használják a kenyér pudingot, de kanállal gofrira, francia pirítósra, palacsintara vagy muffinra is kanállal tehetik.
Kombinálja a friss vagy fagyasztott eper és a tartósítószert, hogy még ízletesebb mártást készítsen. Az „Eating Well” magazin azt javasolja, hogy dobjon el egy csésze friss vagy fagyasztott szeletelt bogyót 1 kevés evőkanál cukorral, és hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékleten álljon körülbelül 30 percig. Öntsük bele a szószba a konzervekkel közvetlenül a tálalás előtt.
Figyelem
A főzés befejezése után a szósz veszélyesen forró lesz. Annak érdekében, hogy gyorsabban lehűljön, miután levette a tűzről, átteheti egy nem reagáló tálba, vagy néhány percre teheti a serpenyőt a hűtőszekrénybe.
