Ha vegetáriánus vagy vegán lesz, akkor valószínűleg sokan azt fogják kérdezni tőled, hogy újra és újra ugyanaz a kérdés - miért? Noha sok vegetáriánus azért húzza fel a húst, mert szereti az állatokat, mások ezt a növényi étrendnek tulajdonított egészségügyi előnyök miatt teszik.
Igaz, hogy a vegetáriánusok és a vegánok sok pozitív elemet élveznek új életmódjukban, de figyelniük kell, mit esznek, különben negatív hatások is lesznek.
Tehát ha nemrégiben feladta a húst és kíváncsi, hogy milyen gyorsan változást fog látni - jobb vagy rosszabb -, itt az ideje, hogy megnézze, mit várhat el.
Tipp
Hetek, hónapok vagy akár évek is eltarthat, mire érezni fogja egy új étkezési szokás hatásait. Ha alkalmazkodik egy új étrendhez, beszéljen orvosával a tápanyagok követéséről, hogy elkerülje a hiányosságokat.
A Veggie előnyei
A vegetáriánus egy rugalmas kifejezés, amely többféle étrendre utalhat. Néhány vegetáriánus tojást és tejtermékeket, vagy akár halakat eszik, míg a vegánok állati eredetű termékeket nem esznek (azaz hús, baromfi, hal, tejtermék, tojás vagy akár olyan melléktermékek, mint a zselatin és a méz).
Azok, akik vágják, vagy kivágják a húst, olyan előnyökkel járhatnak, mint alacsonyabb vér koleszterinszint, alacsonyabb vérnyomás, alacsonyabb telített zsírtartalom, életképesebb táplálkozás, egészségesebb testtömeg és csökkent olyan kockázatok, mint a 2. típusú cukorbetegség, a szív betegség és bizonyos rákok.
A „Vegetáriánusok és vegánok hosszú távú egészsége” című jelentésében a Cambridge Egyetem rámutatott, hogy a vegetáriánusok általában hosszú távon jó egészségi állapotban vannak, és kevésbé esélyük bizonyos betegségek és orvosi betegségek szenvedésére, de további kutatásokra van szükség, különös tekintettel a vegánok egészségére.
Ezen előnyök közül sok - különös tekintettel a rák kockázatának csökkenésére - sok zöldség és gyümölcs evéséből származik, mivel a vegetáriánusok számára könnyebb az idő, hogy napi öt adagot kapjanak. Azok, akik növényi alapú étrendet fogyasztanak, de tartalmaznak halat vagy baromfit, általában ugyanolyan egészségesek, és a Harvard Health szerint egyes esetekben a pescatarians alacsonyabb rák kockázatot jelent, mint a vegetáriánusok. A vörös hús kiküszöbölése azonban fontos a vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében.
A vegetáriánusoknak óvatosnak kell lenniük a húsban és a tejtermékekben található bizonyos tápanyagok, nevezetesen a fehérje, a vas, a kalcium, a D-vitamin, a cink, a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak megszerzése terén, mivel ezek hiánya egészségügyi problémákat okozhat (több később).
Várakozás az eredményekre
Tehát meddig, amíg meg nem éri a vegetáriánus étrend hatásait? Attól függ, hogy milyen hatásokra számíthat.
Néhány változás azonnali, például a rost hatása az emésztőrendszer egészségére. Az Amerikai Családorvosok Akadémia azt javasolja, hogy ha a hirtelen szálak növekedése puffadást, görcsöt vagy gázt okoz, fokozatosan növelje bevitelét néhány nap és egy hét alatt, hogy a test alkalmazkodhasson.
A jelentős fogyás legalább néhány hétig vagy akár hónapig is tarthat. A „Journal of Pediatrics” című, 2015. áprilisában közzétett tanulmányban, amelyben csak 14 család vett részt, az orvosok mind a vegán étrendet, mind az American Heart Association étrendjét megvizsgálták a kardiovaszkuláris betegségekre gyakorolt hatásuk szempontjából.
Noha a vizsgálat statisztikai elemzése kissé alacsonyabb testtömeg-indexet (BMI) mutatott a növényi étrenddel rendelkező gyermekek számára, az derékszög jobb megfigyelhető volt az American Heart Association étrendjében részesülő gyermekek számára. Ezenkívül javult a koleszterin- és vércukorszint felnőtteknél a növényi alapú étrend mellett, de a gyermekek esetében nem.
A növényi alapú étrend bizonyos tekintetben kedvező lehet, de nem minden. Ezeket a markereket négy hét alatt vizsgálták - ezeket a változásokat néhány nap vagy akár egy hét alatt sem figyelték meg.
Egy másik, 2015-ben kiadott, ez a februárban a Nutrition-ban közzétett tanulmány túlsúlyos felnőtteket sorolt az öt étrend egyikére - vegán, vegetáriánus, pesco-vegetáriánus, félig vegetáriánus vagy mindenevő -, végül megállapítva, hogy a vegán étrend nagyobb súlycsökkenést eredményez, mint a többi. Ezt a súlycsökkenést hat hónapos időszak alatt figyelték meg.
A 2015-ös harmadik áttekintő tanulmány, amelyet októberben jelentettek meg az American Heart Association folyóiratában, több utat vizsgáltak, átlagosan 24 hetes beavatkozási idővel, hogy meghatározzák a vegetáriánus étrendnek a vér lipidekre gyakorolt hatását, végül megállapítva, hogy a vegetáriánus étrend alacsonyabb az össz-, az LDL, a HDL és a nem HDL koleszterin szintje, mint a kontroll étrendnél.
Tehát bár a vegetáriánus étrend pozitív változásokat hozhat, ezek nem történnek meg egyik napról a másikra. Megköveteli egy bizonyos ideig egy diéta betartását. Vigyázzon arra, hogy milyen ételeket eszel, és hogyan érezte magát. Bármely diéta esetén legalább két-négy hétig kell várnia, hogy megnézze, hogyan befolyásolja az új általános étkezési szokása.
A vegetarianizmus hátrányai
Csakúgy, mint más étrend esetén, vannak vegetáriánus és veganizmus egészséges és egészségtelen verziói. Azok a vegetáriánusok, akik nagy mennyiségű feldolgozott ételt fogyasztanak, ahelyett, hogy táplálkozásukat zöldségekre, gyümölcsökre és teljes kiőrlésű gabonára alapozzák, tápanyaghiányosak vagy túlsúlyosak lehetnek.
A rosszul tervezett vegán étrend kihagyhatja azokat a tápanyagokat is, amelyek általában megtalálhatók a húsban, baromfiban és halban, ami olyan problémákat okozhat, mint a vérszegénység, a csontsúly elvesztése és a neurológiai rendellenességek. A közhiedelemmel ellentétben a vegánok nem feltétlenül hiányosak a fehérjebevitelben vagy az aminosavbevitelben.
Még ezeknek a negatív egészségi hatásoknak is eltart egy ideig, amíg azok nyilvánvalóak vagy enyhülnek. Például valaki, aki abbahagyja az összes hús és tej fogyasztását, nem fogyaszt elegendő B12-vitamint, amelyet csak az állati termékek tartalmaznak.
Hacsak ez a vegán el nem kezd B12-vitamint dúsított ételekből, például reggeli gabonapelyhekből, hiányossá válhat. A B12-vitamin azonban a májban tárolódik, és akár három évig is eltarthat, amíg a test kimeríti a teljes tárolását.
Hasonlóképpen, ha egy vegán vérszegénysé válik, de tudatosan erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy több vasot nyerjen növényi forrásokból - például fekete babból, quinoából vagy szójababból -, akkor három-négy hónapot vesz igénybe a vashiány visszafordítása.
A vegetáriánus étrend hiányával járó nagy probléma egyszerűen az, hogy többet fogyasszunk el. A Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság (Journal of the International Society of Sports Nutrition) 2017. szeptemberi tanulmánya, amely megvizsgálja a vegán étrend sportolókra gyakorolt hatását, rámutatott, hogy a növényi alapú ételek gyorsabban töltik meg Önt, így a vegánok számára nehezebb a megfelelő kalória bevitel.
Hasonlóképpen, a fehérjék, a kalcium, a vas és a cink növényi eredetű emészthetősége és felszívódása nem olyan jó, mint az állati eredetű forrásokból, tehát a vegánoknak, különösen a fizikailag aktívnak, nagyobb tápanyag-mennyiséget kell fogyasztaniuk, mint amennyit akkor jelentenének, ha megszerezték őket. őket hústól.
