A turbinado, vagy a nyerscukor az asztali cukor, a hagyományos barna cukor és a mesterséges édesítőszerek alternatívája. A turbinado valóban szacharóz, a neve annak a turbinak a származik, amelyben elkészítik. A Turbinado granulátumok valamivel nagyobbak, mint az asztali cukoré, kölcsönözve a textúrát a pékáruknak, melaszmegtartása pedig több ízét és színét adja. Mivel kevésbé feldolgozott, mint az asztali cukor, visszatart néhány nyomelemet. Használhatja úgy, ahogy lehet, hogy szokásos asztali cukorral - teában és kávéban, mosogatáshoz vagy muffinok és pogácsa feltöltéséhez.
Milyen édes ez
A turbinadót az érett cukornád első sajtolásával nyerik. A nyers cukornádlé fennmaradó részéből származik, amelyet megtisztítottak a szennyeződésektől, és melaszt, vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot, valamint nyomait niacint, mangánt és rézt hagytak hátra. Nem olvad el teljesen úgy, mint az asztali cukor, ha hőnek van kitéve, de ennek ellenére hasznos a sütéshez. Granulált formájában szeszélyes édességet kölcsönöz a sima joghurtnak, a pudingnak és az érettnél kevesebb gyümölcsnek.
Mennyit kell használni Turbinado-nak?
Kövesse az 1: 1 arányt, amikor asztali cukor helyett turbinadót szeretne használni. Vagy használja a barna cukor helyett sütikben, macskákban és piteben. Melasztartalmának köszönhetően a turbinado különösen jól használható süteményekben, csokoládé receptekben és kézműves eszpresszó italokban, valamint a koktélokhoz való egyszerű szirup alapjaként. Ha figyeli a cukortartalmát, keverje össze a turbinadót nulla kalóriatartalmú édesítőszerekkel. Adjon hozzá néhány ásványi anyagot a sajttortahoz az asztali cukor helyett turbinado használatával.
Ízesítés mélysége
Győződjön meg arról, hogy a turbinado aláíró melasz íze és textúrája kompatibilis-e a recept többi ízével és textúrájával. A Turbinado nem működik jól egy finom habban, édes pudingban, vagy keverve egy citrusos alapú recepthez. Nagyobb nedvességtartalma miatt csodálatosan működik rusztikus gyümölcstortaként, karamellizálására, megolvasztására és mázok és cukorkák készítésére.
Egyéb felhasználások
A turbinado valószínűleg ideális természetes édesítőszer smoothieshez és fehérjerázáshoz. A melasz az íz mélységét növeli a legtöbb gyümölcsben, és elhomályozza a lapos keserűséget, amely egyes márkájú étkezés helyettesítő turmixokhoz kapcsolódik. Ezenkívül minden házi csokoládét és édes-ízletes ételeket legjobban turbinado-ban tekercselnek. A nagyobb szemcsék lenyűgözőbb előadásokat, ízeket és érzéseket nyújtanak a szájban.
