Mivel a len extra magas az omega-3 zsírsavtartalma, az ismert, hogy előnyös az LDL-koleszterinszint csökkentésére, fokozhatja az immunitást, és étrend-kiegészítőként csökkentheti a száraz bőr és az ekcéma-kitöréseket. A legtöbb egészséges olaj, beleértve a lenben megtalálható esszenciális zsíros olajokat is, rövid ideig tart. Amikor a len rosszul fordul, úgy "rohadtnak" hívják. A rancid len nem étvágygerjesztő, és könnyen meg kell tudni, mikor rogyosodik le, de néhány mutató segíthet meghatározni, hogy a len meghaladja-e az ehető pontot.
1. lépés
Vigyázzon a "lejárati idő szerint" kifejezésre, amelyet gyakran a lentartályon jelölnek. A teljes len legfeljebb hét évig tart, a őrölt len legfeljebb két év, a lenolaj körülbelül egy hónap.
2. lépés
Szag a len. Enyhe szaga legyen. Ha a len halakhoz hasonlóan szagol, vagy egyébként erős szagú, rohadt.
3. lépés
Kóstolja meg a len kis részét. Enyhe, dióízű legyen. Ha a len keserű, savanyú vagy másképp nem vonzó, akkor rozsdamentes.
Tipp
Vásároljon egész, nem hasított lenmagot. A felosztás a mag belső részét fénynek és hőnek teszi ki, amely csökkenti a magban lévő tápanyagokat.
Lenolajat csak fekete tartályokban vásároljon.
A linet hűtőszekrényben, lezárt, légmentes tartályban tárolja.
Vásároljon kis mennyiségű lenmagolajat; a legtöbb olaj a préselést követő hat héten belül rosszul jár.
