A kelkáposzta, a káposzta, a hagyma, a fokhagyma és a brokkoli a föld legtáplálóbb ételei. De gondolkozott már azon, vajon mi teszi őket egészségesnek? A vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok mellett ként is tartalmaznak , amely a sejtek és szövetek nélkülözhetetlen alkotóeleme.
Ez a szervezetben a harmadik leggazdagabb ásványi anyag, és számos terápiás célra felhasználható. A fokhagyma és a magas kéntartalmú ételek rendszeres fogyasztása segíthet csökkenteni az oxidatív stresszt, védelmet nyújt a gyulladásokkal szemben és növeli az antioxidáns szintjét.
Tipp
Ügyeljen arra, hogy étrendje frissen zúzott fokhagymát, hagymát, brokkolit, halat és egyéb kéntartalmú ételeket tartalmazzon. Ez az ásványi anyag védi az oxidatív stresszt és erősíti a természetes védekezőképességét.
A kén lehetséges egészségügyi előnyei
A kén az emberi test egyik legfontosabb ásványi anyaga, és számos aminosav, beleértve a metionint, a taurint és a ciszteint, kulcseleme. Különböző étrend-kiegészítőkben is felhasználják, különösen az artritiszben szenvedők számára. A metil-szulfonil-metánt (MSM) például diéta vagy kiegészítők útján lehet előállítani. Az Arthritis Foundation szerint ez a kénvegyület segíthet enyhíteni a fájdalmat és a gyulladást.
Mint a WebMD megjegyzi, a ként tartalmazó helyileg alkalmazható termékek segíthetnek megelőzni a pattanások kialakulását és a korpásodás, a seborrheás dermatitisz és a rák kezelését. A kén lenyelése azonban nem ajánlott. A helyi alkalmazás néhány embernél a bőr kiszáradását és irritációját okozhatja.
A hagymát, a tojást, a keresztes keresztes zöldségeket és a magas kéntartalmú ételeket biztonságosnak tekintik. Az alicin például egy szerves kénvegyület, amely természetesen előfordul a fokhagymában. Megfelelő adagokban fogyasztva gátolhatja a daganat növekedését és a rákos sejtek szaporodását, serkenti a szív-érrendszeri egészséget és elpusztíthatja az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumokat.
Kén élelmiszer-források
Ez a vegyület számosféle ételben megtalálható, a tojásból és a szervhúsból az osztriga, kagyló, lazac és kéntartalmú zöldségek, például leveles zöldek között. Természetesen előfordul az mandula, földimogyoró és dió esetében is. A hagyma és a fokhagyma a magas allicintartalom miatt a legjobb kéntartalmú ételforrások közé tartozik. A keményen főtt tojások a kéntartalmú vegyületeknek köszönhetően sajátos szaga van.
A magas kéntartalmú ételekben gazdag étrend javíthatja az egészségét. Ez az ásványi anyag kulcsszerepet játszik a glutation , az úgynevezett mester antioxidáns előállításában. A glutation méregtelenítő tulajdonságokat mutat, és támogatja a máj egészségét. Ezenkívül hozzájárul a DNS szintéziséhez, a sperma sejtek képződéséhez, az immunfunkciókhoz és a lipid anyagcseréhez, az Medical News Today szerint.
A hátránya, hogy egyes emberek allergiásak vagy toleránsak a kénre. A Food and Chemical Toxicology folyóiratban szereplő 2014. évi kutatási cikk dokumentálta egy ilyen esetet. Egy fizikailag alkalmas nő a száj és a torok duzzanatát, alacsony vérnyomását és viszketését tapasztalta, miután energiaitalokat és sportkiegészítőket kéntartalmú vegyületekkel, például taurinnal kezelt. Ebben az esetben érdemes az alacsony kéntartalmú étrendre váltani.
Fokhagyma és hagyma
A fokhagyma, a hagyma, a póréhagyma és az Allium nemzetségbe tartozó egyéb zöldségek a legjobb étrendi kénforrások. A Journal of Food and Drug Analysis 2014. évi áttekintése szerint ezek az ételek nagy adagokban allicint , allint és diallil-szulfidot , valamint fitotoxinokat kínálnak.
Az allicin, az allium-zöldségfélék egyik leggyakoribb kénvegyülete, antimikrobiális, gombaellenes, rák elleni és kardioprotektiv hatást fejt ki. Kimutatták, hogy ez a tápanyag rákos sejthalált indukál és modulálja az immunrendszert. Javíthatja a vér lipidjeit és a koleszterin anyagcserét is, javítva a szív- és érrendszeri egészséget.
Hogy teljes mértékben kihasználhassa annak előnyeit, adjon hozzá frissen zúzott fokhagymát ételeihez. Ez erősíti a szervezet természetes védekezőképességét és védi a bakteriális fertőzéseket. A főzés megsemmisíti az allináz enzimet és csökkenti az alicinszintet a fokhagymában.
Káposzta és más keresztes féreg
A karfiol, a brokkoli, a káposzta és más keresztes fáradt zöldségek gazdagok a szulforafánban , amely vegyület többféle rák elleni védelemre és a DNS károsodásának csökkentésére szolgál. Az Oncotargetben közzétett, 2015. évi kutatási cikk arra utal, hogy ez a kénvegyület segíthet megelőzni a hólyagdaganatot, anélkül, hogy toxikusságot okozna. Ezenkívül azoknak az embereknek, akik rendszeresen kerek keresztes zöldségeket fogyasztanak, alacsonyabb az emlő-, prosztata- és vastagbélrák, valamint a szívbetegség kialakulásának kockázata - nyilatkozta az Antioxidants & Redox Signaling folyóiratban megjelent 2015. évi áttekintés.
A szulforafánt az Alzheimer-kór, az autizmus spektrum rendellenességek, a szájrák és a tüdő adenocarcinoma megelőzésére és kezelésére vonatkozó képességükről is megvizsgálták. Ezek a potenciális előnyök annak köszönhetők, hogy képesek elnyomni a gyulladást, semlegesíteni az oxidatív stresszt és pozitívan megváltoztatni az agy működését.
A keresztes fás zöldségek is közelebb hozhatnak a súlycsökkentési célokhoz. Magas rosttartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak, órákig tartva tele. Egy csésze apróra vágott káposzta például csak 22 kalóriát, 5, 1 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Ráadásul kiváló szulforafánforrás, amely segíthet megakadályozni a súlygyarapodást és fokozhatja az anyagcserét, miközben csökkenti a zsírtartalmat.
Mi a helyzet a tojással?
A zöldség nem az egyetlen magas kéntartalmú élelmiszer. A tojások gazdag metioninnal , egy kéntartalmú aminosavval. Ez a természetes vegyület szabályozza az immunrendszert és az anyagcserét. Támogatja a glutationszintézist is, védi a sejteket és szöveteket az oxidatív stressztől. Ennek lehetséges egészségügyi előnyei azonban vita tárgyát képezik.
A New York-i Tudományos Akadémia Annalsban bemutatott, 2015. évi kutatási cikk szerint a metioninbevitel korlátozása hosszabb élettartamhoz vezethet, és késleltetheti az öregedést. A legtöbb vizsgálatot állatokon végezték, így nehéz megmondani, hogy ezek az eredmények miként vonatkoznak az emberekre.
Amit biztosan tudunk, az a, hogy a tojás jó fehérjeforrás és B-komplex vitaminok. Egy nagy tojás több mint 6 gramm fehérjét és mindössze 71 kalóriát biztosít. Ráadásul gazdag A-vitaminban, D-vitaminban, B12-vitaminban, riboflavinben, szelénben és foszforban. Mérsékelt fogyasztása esetén a tojás csökkentheti a szívbetegség kockázatát, javíthatja az étvágy szabályozását és megkönnyíti a fogyást.
Hús és hal
Az állati termékek, beleértve a húsot, a halat és a tenger gyümölcseit, gazdagok kéntartalmú aminosavakban, például ciszteinben és metioninban. A rák, kagyló, foltos tőkehal, fűrészes garnélarák, fésűkagyló, csirke-, borjú- és szervhús kéntartalma a legmagasabb. Egy adag főtt csirke például 300 mg ként tartalmaz. A sült tőkehal adagonként körülbelül 230 mg ként szolgáltat.
Magas fehérjetartalmuknak köszönhetően a hús és a hal növeli a telítettséget és elősegíti a súlykezelést. Az Endocrinology folyóiratban közzétett 2015. évi tanulmány a fehérje étvágycsökkentő hatásait vizsgálta. A kutatók azt találták, hogy a fenilalanin , egy esszenciális aminosav, kiegyensúlyozza az étvágyat befolyásoló hormonokat. Ez a vegyület csökkenti az éhímihormon-szintet és aktiválja a CaSR-t, egy olyan receptort, amely emeli a telített hormon, a GLP-1 szintjét.
Egy másik tanulmány, amely 2017-ben jelent meg a Sporttáplálkozás Nemzetközi Társaságának folyóiratában, azt sugallja, hogy a kiegészítő fenilalanin növeli a zsír oxidációját, ha edzés előtt fogyasztják. A húsban és a halban azonban természetesen magas az aminosav tartalma. Élvezze őket mérsékelten, hogy hosszabb ideig maradjanak és jól viselkedjenek.
