Tanulja meg a csirkék kockákra vágásának alapvető módszerét, és bármit elkészíthet a csirke shish kebaboktól a csirke pot piteig. Egyes receptek szerint a nyers csirkét főzés előtt kockákra kell vágni, míg a receptek, például a csirke saláta kockára vágott főtt csirkét használhatnak. A nyers csirke gondosabb kezelést igényel a keresztszennyeződés elkerülése érdekében, de a darabolás tényleges folyamata ugyanaz a nyers és főtt csirke esetében. Feltételezhető, hogy egy kockára vágott csirkét igénylő recepthez csont nélküli, bőr nélküli csirkemell szükséges, mivel a szárnyakban és a combokban lévő csontok megakadályozzák, hogy még kockákat vágjanak.
1. lépés
Helyezze a csirkemell tiszta vágódeszkára a sima oldalával felfelé. Vizsgálja meg alaposan a húst, hogy megfigyelje a húsrost szemcséinek irányát. A húsrostoknak egymás felé kell futniuk előtted.
2. lépés
Vágjuk a csirkemellöt keresztirányban - a gabonafélékkel szemben - egyenes, egyenletes szalagokra, 1/2 és 1-1 / 2 hüvelyk szélesekre, a csirkekockák kívánt méretétől függően. Tartsa a kést merőlegesen a gabona irányához, hogy vágjon a gabona ellen. Az 1/2 hüvelyk átmérőjű kockák jól működnek a csirke saláta esetében, de az 1–1–1 / 2 hüvelyk átmérőjű kockák a legjobbak a kebabok számára. Az éles séf késével végezzen tiszta darabokat a hús aprítása nélkül.
3. lépés
Forgassa el a hosszú csíkokat úgy, hogy a hossza előtted oldalra húzódjon. Vágja le a csíkokat rövidebb darabokra, amelyek hossza megegyezik a csirkecsíkok vágásának szélességével, 1/2 és 1-1 / 2 hüvelyk közötti távolságban a kockák készítéséhez. Néhány darab nem lesz tökéletes kocka alakú, mert a csirke körül lekerekített és hegyes szélek vannak.
Amire szüksége lesz
-
Vágódeszka
Szakács kés
Tipp
A csirkemell egyik vége vastagabb, mint a másik végén, ezért szükség lehet egy második vágásra, hogy a vastagabb végből készült kockák megegyezjenek a kúpos végén lévő kockák méretével. Alternatív megoldásként vízszintesen is vághatja a csirkemelleket, mielőtt szalagokra vágja őket. Vágja le a mellét a késsel párhuzamosan a vágódeszkával.
