Néhány ember számára semmi sem ver egy lédús és gyengéd grillezett steak. Sok diéta inkább fél a piros hústól, mivel a vastagbélrákkal való összefüggést mutató tanulmányok miatt.
Az Oncotarget által 2017-ben publikált irodalmi áttekintés szerint ezek a tanulmányok feldolgozott vörös húst tartalmaztak, amelyet vegyszerrel kezeltek a frissesség megőrzése céljából, vagy adalékanyagokat, hogy fokozza az ízét. Ezenkívül a hús főzésének módja befolyásolhatja a hús tápértékét.
A steak táplálkozása változhat, attól függően, hogy melyik darabolást választotta, és attól függően, hogy az állatot gyárban tenyésztették és gabonafélékkel táplálták-e, vagy pedig zöld legelőkön legelték-e. De általában egy nyolc uncia steak tartalmaz:
- 300–362 kalória
- 10-16 gramm zsír
- 40–45 gramm fehérje
- 0 gramm szénhidrát
Kalória Steakben
Egy nyolc uncia grillezett hátszín steak körülbelül 300 kalóriát biztosít, ha egy sovány vágás esetén, és 362 kalóriát, ha egy T-csontos steak 1/8 hüvelyk zsírra van vágva. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint egy filé mignon nyolc uncia adagonként 320 kalóriát tartalmaz. A fűvel táplált marhahús általában kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kereskedelmű marhahúskészítmények.
Fehérje, zsír és szénhidrátok
Egy nyolc uncia steak 45-50 gramm fehérjét és 10-16 gramm zsírt tartalmaz. Bár a legtöbb ember úgy véli, hogy a steakben található zsírok telítettek, ez körülbelül 40-50% -ra igaz.
A maradék többnyire egyszeresen telítetlen zsír - ugyanaz az olívaolajban található, és a szív egészségének széles körű népszerűsítése. A zsírtartalom csökkenthető a marhahús sovány darabjainak kiválasztásával.
A bélszín-steak nem tartalmaz szénhidrátot vagy cukrot, kivéve ha pácolt vagy cukorral ellátott mártással tálalják. Például két evőkanál barbecue szósz körülbelül 58 kalóriát és 14 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyekből 12 gramm cukrot tartalmaz.
Vas és B12-vitamin
A steak jó vas- és B12-vitaminforrás. Az étrend-kiegészítők hivatala szerint a fogamzóképes nőknek napi 18 milligramm, míg a férfiaknak napi nyolc milligramm szükséges.
Egy nyolc uncia steak segíthet kielégíteni napi igényeit, négy milligramm vasat biztosítva. A megfelelő mennyiségű vas fontos ahhoz, hogy megakadályozzuk a vashiányos vérszegénységgel járó letargiát, fáradtságot és gyengült immunrendszert. A B12-vitamin fontos az idegrendszer és a vérsejtek egészségében.
A B12 hiánya kimerültséghez, zsibbadáshoz vagy bizsergéshez, súlycsökkenéshez, csökkent étvágyhoz és székrekedéshez vezethet. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint a felnőtteknek javasolt napi B12 mennyisége 2, 4 mikrogramm. A Steak több mint kétszer ad ilyen összeget.
Grass-Fed vs Grain-Fed
Az állatok étele nagyban befolyásolhatja a steak táplálkozását. A fűben táplált marhahús magasabb omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik, és több antioxidánst tartalmaz, különösen az E-vitamint, az A-vitamint és a C-vitamint, mint a hagyományosan emelt marhahús. Ez is mentes antibiotikumoktól, hormonoktól vagy gyógyszerektől.
Annak érdekében, hogy marhahúsának a legmegfelelőbb tápértéke legyen, válassza a füves táplálkozású marhahúst a hagyományos marhahús helyett. Vigyázzon a címkékkel, mivel egyesek a fűben etetésre utalhatnak, bár az állat élete későbbi szakaszában szemeket evett. Az optimális steak táplálkozás érdekében kérjen fűvel táplált és fűben kész marhahúst.
