Hús előkészítése őrlésre
Egy éles késsel távolítsa el a zsírt, a csontokat, a bőrt, a rostot és a kötőszövetet a húsból. A grúziai egyetem kiterjesztése szerint a kolbászkészítés csodálatos módszer a keményebb, alacsony értékű húsdarabok felhasználására.
A hús aprításának megkönnyítése érdekében a turmixgépben darabolja a darabokat minél egyenletesebben, körülbelül hüvelyk méretűre méretezve, hogy ne legyenek túl nagyok ahhoz, hogy könnyen lebonthassák őket.
Annak biztosítása érdekében, hogy a hús az őrlési folyamat során 40 Fahrenheit fok alatt maradjon, munka közben jégtálban vagy fémtálban tarthatja, amelyet néhány órán át fagyasztottak, mielőtt megkezdi a munkát.
Lehetőség van arra is, hogy a vágott húst darabokat viaszpapírral bélelt sütőlapra helyezzük, és a turmixgép késével együtt pár órára a fagyasztóba helyezzük, hogy szép és hideg legyen, mielőtt elkezdené a húst őrölni.
Hús turmixgép: köszörüljön könnyedén
Hacsak nem tervezi a hús rendszeres őrlését, használhatja a turmixgépét a munka elvégzéséhez. Az alacsonyabb teljesítményű motoroknak gondjai lehetnek a hús őrlésével, ezért több időt vehet igénybe. A legjobb eredmény elérése érdekében dolgozzon tételekben, és ügyeljen arra, hogy ne terhelje túl a turmixgépet.
Helyezzen egy kis darab darabolt húst a turmixgépbe. Helyezze be a fedelet. Használja a "Chop" beállítást. Futtassa a turmixgépet 20-30 másodpercig. Távolítsa el a fedelet és ellenőrizze a hús állagát. Folytassa a keverő aprítási ciklusát, amíg el nem éri a kívánt állagot. Futtassa rövid ideig, hogy ne végezzen a hús feldolgozásával.
Élelmiszer-feldolgozó használata
Használnia kell a szokásos élelmiszer-feldolgozó pengét, az úgynevezett S alakú vagy a Sabatier pengét. Ha az "impulzus" beállítást használja, ez a penge keverhető és darabolható. Ha folyamatosan működteti, a pengék keverednek és felszürülnek. Mentse el az aprítókorongot cukkini reszelésére cukkini kenyérhez vagy sárgarépa reszelésére coleslaw vagy sárgarépás süteményhez.
Húzza a húst addig, amíg el nem éri a receptéhez szükséges állagot. Ha nyers, akkor főzze, amíg el nem éri a megfelelő belső hőmérsékletet. A FoodSafety.gov szerint ha az őrölt húst marhahúsból, sertéshúsból, borjúhúsból, bárányból vagy ezek keverékéből készítik, akkor főzni kell, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 160 F-ot. Darált pulykával vagy csirkével dolgozva kell főzni, amíg el nem éri a 165 F-ot.
