A modell állati steak egy olcsó marhahúsdarab egy okból. A steak általában rostos izomzattal és kötőszövetekkel elterjedt, így rágható, és könnyen kiszáradhat. Ez nem ideális steak grillezéshez, mert a száraz hő gyakran elvezeti a nedvességet a húsból és megkeményíti annak textúráját. De ha a pelyhes steak az egyetlen lehetőség a grillezéshez, akkor további lépéseket lehet hozni a hús érzékenységének javításához és az ehető modell megkönnyítéséhez a rácson.
1. lépés
Kalapácsolja a steak felületét egy húsos mallettel. Ez lebontja a kemény szálakat, és így finomabb darab hús alakul ki. Ez valószínűleg kissé kiszorítja a húst, de ne dörzsölje be annyira, hogy a steak elveszíti formáját.
2. lépés
Helyezze a make make steak-et egy éjszakára egy savas bázisú pácba. A sav-alapú pácok, mint például a gyümölcs-alapú pácok és a vinaigretta lebontják azokat a kemény szöveteket, amelyek hajlamosak a kemény grillezett steak előállítására. Helyezze a steakot egy műanyag tartályba, és öntse a pácot a steakre. Helyezze a tartályt egy éjszakán át a hűtőszekrénybe.
3. lépés
Melegítse fel a grillt magas hőn.
4. lépés
Helyezze a steak a rostélyrácsokra, és főzze négy-öt percig oldalanként, egyszer forgatva, minden 3/4-in-enként. vastagságú, ha közepes ritka steakre van szüksége. Növelje a főzési időt egy-két perccel oldalanként, ha azt szeretné, hogy a steak közepes vagy jól készüljön.
5. lépés
Távolítsa el a steak-t a grillről és tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Hús lágyító kalapács
mariníroz
