A rizs főzése trükkös lehet. Nehéz felmérni, hogy a nyers rizs mennyit jelent egy adag rizshez és a rizs-víz arányhoz kell-e jutnia az édes helyre a száraz és a pelyhes között. Ha viszont megkapja az arányokat, akkor minden készen áll.
A rizs-víz arány
Az American Heart Association szerint egy rizs adag fél csésze főtt rizsnek felel meg. Tehát két adag rizs elkészítéséhez 1 csésze főtt rizst kell készíteni.
A rizs / víz arány megjegyezésének egyszerű módja az 1-2-3 módszer. A Michigan Állami Egyetem szerint 1 csésze száraz rizs 2 csésze vízzel főzve 3 csésze vagy hat adagot főzött rizst eredményez. Ha csak 2 adagot vagy 1 csésze főtt rizst szeretne készíteni, akkor egy csésze rizs egyharmadára és egy csésze víz kétharmadára lesz szüksége.
Hogyan kell főzni a fehér rizst
Kövesse ezeket a lépéseket fehér rizs főzéséhez két ember számára. Csak arra van szükség, hogy mindenkor tökéletes, bolyhos rizst kapjon.
- Kezdje forrásban lévő vízzel: Martha Stewart azt ajánlja, hogy a rizst csak akkor adja hozzá a vízhez, ha már megforrott. Ehhez forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Keverje hozzá a rizst és egy fél teáskanál sót. Tartsa a hőmérsékletet közepes-magas hőmérsékleten, amíg a víz újra forralni nem kezd.
- Hagyja főzni a rizst: Miután a víz forr, forraljuk le a hőt főzésig. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk főzni, amíg a rizs gyengéd és a víz felszívódik. Martha Stewart becslése szerint kb. 16-18 percbe telik a főzés. Amikor elkészült, látnia kellene krátereket a rizsben, amelyet a gőz elmenekülése okozott.
- Hagyja gőzölni: Vegye le a rizst a tűzről, de hagyja bekapcsolva a fedelet 10 percig, hogy gőzölhessen.
- Tálaljuk: Használjon villát a rizs felfújásához, mielőtt kiszolgálná.
A fehér rizs táplálkozási hányada
A fehér rizs az a megbízható tálaló, amely olyan ételeket kíséri, mint a sült krumpli és a curry. Olcsó és könnyen főzhető, a világ számos részén vágott.
De itt van valami, amit tudnia kell a fehér rizsről. A teljes rizsű barna rizstől eltérően a fehér rizs finomított szemű. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola megjegyzi, hogy a polírozás és a finomítás során a rostos rostrétegből és a tápláló csírarétegből a fehér rizst eltávolítják, csak a keményítőtartalmú, fehér endoszperm marad.
A fehér rizs tehát elveszíti a természetben előforduló rost, ásványi anyagok, B-vitaminok és fitokémiai anyagok nagy részét. Bár néhány dúsított fajtához a vas- és B-vitaminok visszakerülnek, ezeknek csak az eredeti táplálékának töredéke van.
Az USDA 2015-2020 élelmezési útmutatója vagy az amerikaiak azt javasolják, hogy a finomított szemeket cserélje ki teljes kiőrlésű gabonafélékre, például barna rizsre, quinoára és zabra. Valójában azt javasoljuk, hogy a napi gabona bevitelének legalább a felét teljes kiőrlésű gabonafélékből nyújtsa. Tehát, miközben elcsúszhat a fehér rizs alkalmi adagolásakor, ha rendszeresen eszik rizst, fontolgassa inkább a teljes kiőrlésű átállást.
