Ha megpróbálta csökkenteni a finomított cukrot az étrendben, akkor valószínű, hogy a kókuszdió-csomagokon találta meg az élelmiszerboltot. Természetes édesítőszernek tekintve a kókuszdió egy viszonylag új édesítőszer, amely egyesíti a cukorpótlókat.
Nem kókuszdióból származik. A kókuszdió inkább növényi eredetű cukor, amelyet a kókuszdió pálmafa levéléből készítenek. Időnként kókuszdió-pálmacukornak vagy kókuszlé-cukornak is fel lehet tüntetni. A fa virágbimbóiból összegyűjtött kókuszdió-nektárlevet párolgásig hevítik, szilárd barna kókuszdió-granulátumot kapva, amely helyettesíthető a szokásos asztali cukor számára.
Tipp
A kókuszdiócukor alacsony glikémiás indexe a szokásos asztali cukorhoz képest. Ezenkívül nyomokban tartalmaz C-vitamint és más vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, mint például vas, kálium, nátrium és cink.
A hozzáadott cukrok hatásai
A Harvard Health Publishing megjegyzi, hogy a cukros italok, valamint az édességek és a fogyasztásra kész gabonafélék az étrend legnagyobb hozzáadott cukorforrásai. És mivel az amerikai cukorbetegség-szövetségben évente több mint 1, 5 millió új cukorbetegséget diagnosztizálnak az amerikaiakban, egyre fontosabbá válik a hozzáadott cukrok napi bevitelének csökkentése.
Ahogy a neve is sugallja, a hozzáadott cukrok olyan cukrok, amelyeket a feldolgozás során adtak az élelmiszerekhez. A Mayo klinika kijelenti, hogy négyféle hozzáadott cukorpótló létezik: mesterséges édesítőszerek, új édesítőszerek, cukor-alkoholok és természetes édesítők. Míg a kis mennyiségű cukornak nincs általános káros hatása a testünkre, hozzáadott cukrokban gazdag étrend fogyasztása ugyan.
Az American Heart Association (AHA) szerint a túl sok hozzáadott cukrot tartalmazó étrend gyakran súlygyarapodást és szív- és érrendszeri megbetegedéseket is eredményezhet. A hozzáadott cukorbevitel korlátozása kulcsszerepet játszik az egészséges test fenntartásában. Az amerikaiak étkezési útmutatójának 2015–2020-as kiadása hasonló következtetést kínál: az egészséges táplálkozás és a táplálkozás közvetlenül összefüggenek a nem fertőző betegségek előfordulásával, mint például az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség.
Kókuszdió cukor vs asztali cukor
A granulált asztali cukorhoz képest a kókuszdió több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez nyomokban tartalmaz C-vitamint, valamint olyan ásványokat, mint a vas, kálium, nátrium, cink és réz. A kókuszdiócukor antioxidánsokat és az inulin rostot is tartalmaz. Ugyanakkor sok kókuszcukrot kell fogyasztania annak előnyeinek kihasználása érdekében.
Molekuláris szinten a cukor olyan szénhidrát, amelyet a test energiaforrásként használ. Mind a kókuszdiócukor, mind az asztali cukor elsősorban szacharóz, egy diszacharid, míg fennmaradó molekuláris felépítésük két monoszacharidot, a fruktózt és a glükózt tartalmaz.
Körülbelül 18 kalória található egy teáskanál kókuszdió-cukorban, ami hasonló a teáskanál granulált cukor kalóriaszámához. Az AHA napi ajánlása a hozzáadott cukrok számára az egyén napi kalóriabevitelének kevesebb, mint tíz százaléka, körülbelül 162 kalória vagy kilenc teáskanál (45 gramm kókuszdió-cukor) a férfiak számára és 108 kalória vagy hat teáskanál (30 gramm kókuszdió-cukor) a nők számára.
A kókuszcukor alacsony glikémiás indexe
A kókuszdió-cukor és a szokásos asztali cukor közötti szignifikáns különbség a két cukortartalom (GI) szintjében mutatható ki. A GI azt méri, hogy egy adott cukor hogyan befolyásolja a test vérszintjét fogyasztás után.
A magas GI-szintű élelmiszerek nagy vércukorszint-emelkedéseket okoznak, mivel a test gyorsan lebontja azokat a „cukor rohanás” során. A vércukorszint ilyen növekedése negatív hatással lehet a cukorbetegekre.
Az élelmiszerek ismételt fogyasztása, magas a GI skálán, inzulinrezisztenciát és elhízást okozhat. A kókuszcukor GI-értéke 35, ami körülbelül a normál asztali cukoréhoz képest fele. Ez a kókuszdiócukor egészségesebb alternatívavá teszi a cukorbetegeket, mivel a diszacharid, a szacharóz sokkal lassabban bomlik a glükóz- és a fruktóz-monoszacharidokká.
