Noha a húsra, mint jó proteinforrásra összpontosíthat, ezek számos alapvető vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. A húsban található vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulnak az energia fokozásához, a vérnyomás egyensúlyához és egészséges immunrendszerének fenntartásához. A telített zsírtartalom korlátozása érdekében főként sovány húsokat válasszon, mint például a bőr nélküli baromfi, sertés karaj és marha szűzpecsenye.
B-vitaminok
A B-vitaminok vízoldható vitaminok egy csoportja, amelybe beletartozik a tiamin, riboflavin, pantoténsav, niacin, folát, B-12 vitamin, B-6 vitamin és biotin. Mindegyik B-vitamin más funkciót lát el a testében, ám ezek elsősorban azért felelősek, hogy az étkezést energiává alakítsák. Ezen felül B-vitaminokra van szükség a vörösvértestek képződéséhez. Egy 100 g adag marhabélszín 0, 126 mg tiamint, 0, 126 mg riboflavint, 6, 93 mg niacint, 0, 514 mg pantoténsavat, 0, 545 mg B-6 vitamint, 8 mikrogramm folátot és 1, 53 mikrogramm B-12 vitamint tartalmaz. Egy 100 g adag rántott sertés karaj 0, 49 mg tiaminot, 0, 313 mg riboflavint, 7, 927 mg niacint, 1, 1 mg pantoténsavat, 0, 489 mg B-6-vitamint és 0, 66 mikrogramm B-12-vitamint tartalmaz.
Vas
Az étrend-kiegészítők hivatala szerint a vashiányos vérszegénység a leggyakoribb étrend-hiány. A húsok nagyon jól felszívódó vas-formát tartalmaznak, úgynevezett heme-vasnak. Egy 100 g adag sült marhabél 1, 66 mg vasat, a 100 g adag rozsolt sertés karaj 0, 87 mg vasat tartalmaz. 100 g adag sült könnyű húspulyka 1, 35 mg vasat tartalmaz, és 100 g adag sült fehérhúsos csirke 1, 04 mg vasat tartalmaz. Felnőtt férfiak és nők, 51 év felettieknek naponta 8 mg vasra, a 19 és 50 év közötti nőkre pedig napi 18 mg vasra van szükségük.
Cink
A cink egy másik nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely támogatja az immunrendszert, elősegíti a sebgyógyulást, és szükséges a fehérje szintéziséhez. A marhahús és a sertéshús nagyobb mennyiségű cinket tartalmaz, 4, 67 mg-os pörkölt marhabélszín 100 g-os részében, és 3, 15 mg-os cukorrépa 100 g-os adagjában. A baromfi tartalmaz továbbá cink-et, 1, 0 mg-ot a pörkölt fehérhúsos csirke 100 g-os részében, és 2, 04 mg-ot a pörkölt könnyű húsú pulykamell 100 g-os részében. A felnőtt férfiaknak napi 11 mg cinkre, a felnőtt nőknek 8 mg-ra van szükségük.
Magnézium
A test magnéziumának nagy része a csontokban található, de a magnézium az izmok és idegek működéséhez, a vércukorszint szabályozásához és a normál vérnyomás előmozdításához is szükséges. Egy 100 g adag marhabélszín 22 mg magnéziumot tartalmaz, a sertéshús 20 mg, a fehérhúsos csirke 29 mg, a pulyka pedig 28 mg. A felnőtt férfiaknak napi 400–420 mg, míg a felnőtt nőknek napi 310–320 mg-ra van szükségük.
