A tojások koleszterin-tartalma rossz hírnevet ad ennek a fehérjeforrásnak. A tojás azonban számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek valóban csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát - javasolja a Harvard Közegészségügyi Iskola. Mérsékelten fogyasztanak a tojást az előnyeik és hátrányaik kiegyensúlyozása érdekében.
Zsír és koleszterin
Egy egész tojás kb. 210 mg koleszterint tartalmaz, ez a koleszterinszükséglet több mint fele az egész napra. Egy tojás közel 5 g zsírt is szolgáltat, köztük 1, 6 g telített zsírt. A zsír és a koleszterin nagy része megtalálható a tojássárgájában. Egy tojásfehérje csak 0, 06 g zsírt tartalmaz, nem tartalmaz telített zsírt vagy koleszterint. A koleszterinnel és a telített zsírokkal együtt a tojássárgája szív egészséges omega-3 zsírsavakat is szolgáltat, sárgájára vonatkoztatva 100-200 mg. A tojásfehérje nem tartalmaz omega-3 zsírsavakat.
Szívbetegségek kockázata
A koleszterin-tartalma ellenére a kutatások azt mutatják, hogy a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint napi egy tojás evése nem növeli az egészséges emberek szívbetegségeinek kockázatát. A nővérek egészségügyi tanulmánya és az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmánya azonban azt mutatta, hogy a cukorbetegségben szenvedő férfiak és nők, akik napi egy vagy több tojást etettek, fokozott szívbetegség-kockázatot mutatnak, jegyzi a Harvard Közegészségügyi Iskola. A cukorbetegeknek és a szívbetegségben szenvedő embereknek a tojássárgájuk fogyasztását hetente háromra kell korlátozniuk.
Tápanyagok
Egy tojás kb. 71 kalóriát tartalmaz, és 6, 3 g fehérjét szolgáltat, 3, 6 g a tojásfehérjében és 2, 7 g a tojássárgájában. A tojássárgája számos alapvető tápanyag kiváló forrását nyújtja, ideértve a folátot, a B-12-vitamint, az A-vitamint, a D-vitamint, az E-vitamint, a K-vitamint, a kolint, a kalciumot, a vast, valamint a karotinoidokat, a luteint és a zeaxantint. A tojásfehérje kis mennyiségű folátot, B-12 vitamint, kolint, kalciumot és vasat is tartalmaz.
Ételmérgezés
A tojás tartalmazhat egy olyan szalmonella nevű baktériumtípust, amely ismerten betegségeket okoz az emberekben. A szalmonellafertőzés tünetei közé tartozik a láz, hasmenés és hasi görcsök. A legtöbb esetben nincs szükség antibiotikumokkal történő kezelésre. A szalmonellafertőzés kockázatának csökkentése érdekében a tojásokat hűtőszekrényben tárolja, hogy megakadályozzák a szalmonella baktériumok növekedését. Alaposan főzze meg a tojást, hogy mind a fehér, mind a sárgája szilárd legyen, és azonnal felhasználja őket.
