A marhahús kemény darabkájaként a szelet sült a legjobb, ha alacsony és alacsony hőmérsékleten sütjük, közvetett hő hatására. Az alsó körből kivágva a hátsó sült csontozat nélkül vagy csontozat nélkül történik, amelyet később álló sütőpogánynak neveznek. Lassan főzve lehetővé teszi a marhahús zsíros kötőszöveteinek lassú feloldódását a húsban, így rendkívül érzékeny. Alternatív megoldásként, ha a grillön főzi, megkülönböztetett elszenesedett aromát ad. Sózzuk meg a marhahúst idő előtt, hogy extra ízt és nedvességet kapjon. Tálaljuk a grillezett sült marhahúst a kedvenc grillezett zöldségével.
1. lépés
Készítsen alapvető sóoldatot a pörkölt sütéséhez oly módon, hogy egy evőkanál vízben 4 evőkanál sót ötvözzön egy nagy tartályban, és elegendő vizet és sót adjon hozzá a sütés teljes merítéséhez. A gyógynövényeket, fűszereket és ízesítőket hozzáadhat a sós lében is, ízlése szerint. Alternatív megoldásként a víz egy részét vagy egészét kicserélheti sörre, borra vagy nátriummentes marhahúskészletre.
2. lépés
A sültet süsse sós lében, és 8–24 órán keresztül hűtőszekrényben tárolja. Körülbelül egy órával a sütés megkezdése előtt vegye le a sütőt a hűtőszekrényből és a sóoldatból, hogy szobahőmérsékletre melegedhessen. Papír törülközőkkel fáradtan távolítsa el a pörkölt nedvességet.
3. lépés
Készítsen faszénrácsot az indirekt hő előidézéséhez azáltal, hogy a faszenet a grill egyik oldalára rakja, és a másik oldalára egy nagy csepptálcát helyez. Gyújtsa meg a szenet, és zárja le a fedelet. Gázrács használata esetén forgassa az összes égőt magasra 15 percre, és zárja le a fedelet az előmelegítéshez, majd kapcsolja ki a rács egyik oldalát, és fordítsa le a többi égőt közepes-alacsony hőn.
4. lépés
Helyezze a sütőt közvetlenül a lángok fölé a rácson, hogy rácsatlakozzon. Grillezőfogóval fordítsa meg, és minden oldalát rántja, amíg jól megbarnul.
5. lépés
Vigye a sütőt a grill másik oldalára, távol a lángoktól és a takarótól. Hagyja, hogy a sütõ fontonként kb. 20–30 percig főzzön, és 30 percenként forgatva biztosítsa az egyenletes főzést. A pörkölt bármilyen ízesítésű mártással, például barbecue szósszal, mézes mustármártással vagy mártások kombinációjával is megtisztíthatja.
6. lépés
Távolítsa el a sütőt a grillről, amikor az elérte a legalább 145 F belső hőmérsékletet, ahogyan azt a FoodSafety.gov a biztonságos fogyasztáshoz javasolja, ami kb. Közepes hőmérsékletet eredményez. 10-15 fokkal hamarabb vegye le a ritkább donénység elérése érdekében. A szeletelés és tálalás előtt hagyja kb. 15-20 percig pihenni.
Amire szüksége lesz
-
Nagy tartály
Só
További fűszerek (opcionális)
Papírtörlő
Csepegtetőtálca
Grillező fogók
