Az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek nem feltétlenül alacsony kalóriatartalmúak is. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek a fogyáshoz történő megismerése segíthet abban, hogy megérti, hogy a különféle élelmiszercsoportokból származó élelmiszerek melyik kategóriába illeszkednek legjobban.
Jelentős szénhidráttartalma miatt a legtöbb gabona és keményítőtartalmú zöldség az alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén az asztalnál található. Amikor fogyni próbál, a legfontosabb a kalóriák csökkentése, a szénhidrátok csökkentése, bár mindkettő hasznos lehet.
Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú ételek
Amikor kevés olyan szénhidrát- és kalóriatartalmú ételt keres, akkor a legjobb választás a nem keményítőtartalmú zöldség, amely gyakran magas víz- és rosttartalommal rendelkezik, tehát alacsony az energia sűrűsége vagy a kalória / gramm. Ez megkönnyíti a nagy adagok elfogyasztását és azok feltöltését anélkül, hogy a napi kalóriamennyiség túlmenne.
Az USDA szerint a kevésbé 1 gramm szénhidráttartalmú és csészénként csak 4 kalóriát tartalmazó vörös levél saláta példája egy különösen alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú zöldségfélének. Más zöldségek, amelyek kevesebb, mint 5 gramm szénhidrátot és 20 kalóriát tartalmaznak egy csésze adag nyers zöldség vagy 1/2 csésze adag főtt zöldségek között, a saláta, kelkáposzta, uborka, káposzta, karfiol, gombák, spárga, zeller, nyári tököt, okra, ropogós bab és retek.
Az USDA szerint a gyümölcsök általában magasabb szénhidrát- és kalóriatartalmúak, mint a zöldségek, de alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint sok más alacsony szénhidráttartalmú étel. Ha kevesebb, mint 10 gramm szénhidrátot és 50 kalóriát fogyaszt, enni egy csésze csillagfürtöt vagy klementint. A kevesebb, mint 15 gramm szénhidrátot és 75 kalóriát tartalmazó gyümölcsválaszték egy csésze szeletelt őszibarack, alma, málna, sárgadinnye, szeder, eper, görögdinnye, casaba dinnye és vízben csomagolt konzerv barackok.
Hús, baromfi, tenger gyümölcsei és tejtermékek
A hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei általában nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak, de ezek magas kalóriájúak lehetnek. Az USDA szerint a halak kalóriája általában alacsonyabb, mint a húsban. 100 kevesebb kalóriát és kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz 3 uncia adagonként: konzerv könnyű tonhalkonzerv, vágott sertésborda, vágott sonka, csirke vagy pulykamell, rákkirálynő, csuka, laposhal, menyhal, Dungeness rák, mahi-mahi, nyelvhalak, basszus, tőkehal, narancssárga tőkehal, garnélarák, ördöghal és rák.
Az USDA által szolgáltatott adatok szerint a tojások és egyes tejtermékek nagyon alacsony szénhidráttartalmúak, de ugyanakkor magas kalóriatartalmúak is lehetnek. A kevesebb, mint 100 kalóriát és kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmazó adagok között van egy tojás, lágy kecskesajt, brie, Camembert, tilsit, mozzarella és alacsony zsírtartalmú svájci. Egy adag, normál zsírtartalmú görög joghurtos tartály csak 100 kalóriát tartalmaz, de körülbelül 6 gramm szénhidrátot tartalmaz, és egy csésze sovány tej 83 kalóriát és kb. 12 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Dió és nettó szénhidrát
Mivel a diófélék magas zsírtartalmúak, ők is magas kalóriatartalmúak, amint azt az USDA felsorolja. Van néhány lehetőség 5 grammnál kevesebb szénhidrát és kevesebb, mint 100 kalória mellett, beleértve egy evőkanál napraforgómagvaj vagy azonos mennyiségű kesudióvaj. Egyéb olyan diófélék, amelyek közelebb vannak a 200 kalóriához és 4 gramm szénhidrátokhoz unciánként, tartalmaznak diót, mogyorót és pekándiót. Noha az mandula és a pisztácia unciánként kevesebb mint 200 kalóriát tartalmaz, 6 és 8 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Néhány alacsony szénhidráttartalmú étrendben az összes szénhidrát helyett nettó szénhidrátot javasolnak. A nettó szénhidrátokat általában az összes szénhidrátként definiálják, levonva az ételekben található összes alkoholt vagy rostokat. Az Amerikai Diabetes Egyesület szerint ezek a mérések nem mindig adnak pontos képet arról, hogy az élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintjét, így a cukorbetegeknek nem szabad nettó szénhidrátot használni szénhidrátszámlálási célokra. Jó, ha a cukorbetegek kivonják a rostot az összes szénhidrátból, ha az élelmiszer legalább 5 gramm rostot tartalmaz, emlékeztet azonban a Kentucky Egyetem Együttműködési Terjesztési Szolgálata.
