A csontok nélküli csirke rövidebb főzési idővel gyorsabb ételeket készít, míg a csontos csirkét könnyebb sütni lédús tökéletességre, anélkül hogy elveszíti az értékes nedvességet. A csont nélküli vagy csontozott csirke elnyerése az élelmiszerboltban általában személyes preferencia kérdése, de megfelelő előkészítés esetén mindkettőnek lehet helye a konyhában.
Csirke sütés alapjai
A csirkét általában 350 fokos Fahrenheit kemencében sütik, hogy elősegítsék az egyenletes főzést és a megsütést. A húsdaraboktól függően a főzési idő nagyban változhat, mivel a leggyorsabb a csontozat, a csontos darabolás pedig hosszabb ideig tart. A legjobb íz elérése érdekében főzés előtt fűszerezze a csirkét sóval, borssal és fűszerekkel. A legkisebb zsírtartalmú csontozott csirkemellet válassza, mivel ezek bőr nélkül kerülnek forgalomba, ami jelentősen csökkenti a zsírtartalmat; A csont nélküli csirke a legtöbb esetben olcsóbb, mint a csontos csirke. A főzés után mindig 10 percig álljon a csontozott csirke számára, és öt percig a csontozatlan csirke számára a tálalás előtt.
Csont nélküli csirke
A csontozatlan csirke gyorsabban főz, mint a csontozott darabok, bár több munkát igényel a lédús és gyengéd húsdarab biztosítása után. Csont nélküli csirkemell használatakor főzés előtt egyenletes vastagságig simítsa le őket konyhai kalapáccsal vagy késfogantyúval. Ez a lépés biztosítja az egyenletes főzést és elősegíti a kiszáradt mell kiküszöbölését; a csont nélküli combok esetében ez nem szükséges, mivel a magasabb zsírtartalom a húst egészségesen lédúsnak tartja a főzés során. A csontozott csirkét jól fűszerezze, és kotrjon bele lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába, ha kívánja, hogy a sütés során némi nedvességet rögzítsen. A csontozott csirke sózása és megsütése a főzés előtt és alatt szintén segít abban, hogy a csontozott csirke nedves maradjon a sütés során.
Csontos csirke
A csontozott csirke főzése hosszabb ideig tart, de csontokkal tartva a hús hosszabb ideig fûzõbb marad, és a helyes elkészítés során jobb készterméket hozhat létre. A főzés időtartamának felét főzze a csontozott csirkét alumíniumfóliával lefedve, mielőtt a fóliát eltávolítaná, és hagyja, hogy a csirke a főzés második felében barnuljon. A csontos csirke zsírtartalmának csökkentése érdekében főzés előtt távolítsa el a bőrt. A csirke csontos csirkét a hűtőszekrényben akár két nappal korábban is biztosítja, még sütve még szaftosabb húst biztosítva.
Csirke sütés tippek
A sütött csirke sütés elkerülésének legegyszerűbb módja egy hős hőmérő használata, amely biztosítja, hogy ne főzzön túl a csirkét. Főzzen az összes csirkehúsból, amíg a vastagabb rész 165 ° F-on regisztrálódik. Ne mérje meg a hőmérsékletet egy csont mellett. A csontozott csirke főzésekor kevesebb a száraz hús előállításának kockázata, ezért különböző csirkedarabok vagy akár egy egész darabolt csirke együtt készülhetnek ugyanabban az edényben. Csontozat nélküli csirkével győződjön meg arról, hogy a húsdarabok egyenletes méretűek-e, hogy egyesek ne kerüljenek túlzottan kiszáradásra, miközben arra várnak, hogy mások főzzenek.
