A zöldségek fagyasztása megőrzi nyári kertjének ízét, hogy télen élvezhesse. A konzervmunkától eltérően, amely speciális technikákat és berendezéseket igényel, csak néhány egyszerű eszközre van szüksége a nyers zöldségek fagyasztásához. A legjobb eredmény elérése érdekében válassza az zöldségeket az érettség és a frissesség csúcsán. Távolítson el minden érett, formázott vagy beteg zöldséget. Tárolja a fagyasztott zöldségeket Fahrenheit-fokon 0 ° C-on otthoni fagyasztó vagy hűtőszekrény fagyasztórekeszében.
1. lépés
Készítse elő a zöldségeket úgy, hogy eltávolítja a héjat a kukoricából, meghámozza a babot és a borsót, és levágja a leveleket és a szárokat. Vágja ki a sérült vagy sérült zöldségrészeket. Mossa ki a zöldségeket a szennyeződés eltávolításához.
2. lépés
Vágja a zöldségeket egyenletes szeletekre vagy darabokra. A kis darabok gyorsabban és egyenletesebben fagynak le. Hagyhatja a kukoricát a macskán, vagy eltávolíthatja a kukoricából.
3. lépés
Töltse meg az edényt vízzel. A New Mexico State University Együttműködési Szolgáltató szerint minden egyes elkészített zöldség kilójára legalább 1 liter víz szükséges. Állítsa be a vizet forralni.
4. lépés
Töltsön meg egy mosogatót vagy medencét hideg vízzel, és adjon hozzá jéggel jégfürdő létrehozásához.
5. lépés
Tegye az elkészített zöldségeket a vízbe, amikor a víz felforr. A nyers zöldségeket főzni kell annak érdekében, hogy elpusztítsák az érést szabályozó enzimeket. A New Mexico State University Együttműködési Szolgálata szerint néhány percig tartó forralás megöli az enzimeket és leállítja az érési folyamatot, megőrizve a zöldségeket az aromájuk csúcsán. Amikor a víz felforr, kezdje el az időzítést. Forraljuk a zöldségeket 1, 5–3 percig. Tekintse meg a blanche időtáblázatot online vagy egy szakácskönyvben.
6. lépés
Távolítsa el a zöldségeket a forrásban lévő vízből egy réselt kanállal, és azonnal döntse a jégfürdőbe a főzés leállításához. Hagyja a zöldségeket a jégfürdőben annyi ideig, mint a forrásban lévő vízben.
7. lépés
Drain a zöldségeket, és csomagolja a fagyasztó tasakok és dobozok. Töltse fel a dobozokat vagy zacskókat, hagyva a zöldségdarabokat leülepedni, és a lehető legtöbb levegőt ürítse ki. Lezárjuk, és helyezzük a fagyasztóba.
Amire szüksége lesz
-
Kés
Nagy pot
Mosdó vagy mosogató
Jégkockák
Réselt kanál
Fagyasztó táskák vagy dobozok
Tipp
A fagyasztást megelőzően nem szükséges a paprikát vagy a hagymát blanszírozni - egyszerűen mossa le, aprítsa és helyezze fagyasztózsákokba.
Mielőtt fagyasztóedényekbe helyezné őket, fagyasztja le a borított zöldségszeleteket egy sütilapra, hogy megkönnyítse a fagyasztott zöldségek elkülönítését a főzéshez.
Figyelem
A saláta, az uborka és a burgonya nem fagy le jól.
