A savófehérje por már régóta kedvelt a sportolók és a fitnesz rajongók körében. Valójában ez a piac több mint 10 milliárd dollár értékű volt 2018-ban. Az utóbbi időben egy új tendencia jelent meg a fitneszközösségben, mivel egyre több ügyfél tejmentes alternatívát keres a tejsavóra, például a kenderfehérje-port. De mi a különbség a kettő között és melyik nyújtja a legtöbb táplálkozást?
: 7 népszerű fehérje-mítosz, amelyeket a tudomány teljes mértékben lebonyolított
Tejsavófehérje egy pillanat alatt
Ez a fajta fehérje magas táplálkozási értékkel és könnyű emészthetőséggel bír nagyra. Különböző formában is kapható, például savófehérje-koncentrátum, savófehérje-izolátum és hidrolizált savó. Mindegyik eltérő abszorpciós sebességgel és változó mennyiségű laktózzal rendelkezik. A tejsavókoncentrátum 35–80 tömeg% fehérjét tartalmaz, míg az izolátum több mint 90% fehérjét tartalmaz; A vizsgálatok szerint a hidrolizált savó a legalacsonyabb az allergénekben és a legegyszerűbben emészthető.
A Whey mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítja, beleértve a három elágazó láncú aminosavat, a leucint, a valint és az izoleucint. Táplálkozási értéke azonban márkánként változik. Általában egy kanál tejsavó-fehérje port tartalmaz:
- 100 kalória
- 20 gramm szénhidrát
- 20 gramm fehérjét
- 0 gramm zsír
- A kalcium RDA 9 százaléka
Egyes márkák, például a Gold Standard 100% savó magasabb fehérjetartalommal és alacsonyabb szénhidráttartalommal. Ez a termék például egy adagonként 24 gramm fehérjét, 4 gramm szénhidrátot, 1 gramm zsírt és 120 kalóriát szállít. Cukor- és laktózmentes savófehérje-kiegészítők is kaphatók.
Milyen előnyei vannak?
Kétségtelen, hogy a savófehérje a piacon az egyik legszélesebb körben kutatott kiegészítő. A Journal of Food Science and Technology által közzétett, 2015. évi áttekintő cikk szerint ez az élelmiszeripari termék elnyomhatja az étvágyat, elősegítheti a sovány izomnövekedést, védelmet nyújthat az oxidatív stressz ellen és javíthatja a glikémiás szabályozást. A sportolók és az étkezők gyakran használják étkezés helyettesítésére vagy súlycsökkentő segédanyagként, valamint természetes teljesítményjavítóként.
A 2014. évi, a táplálkozási kutatásban bemutatott klinikai vizsgálat rámutatott, hogy a tejsavófehérje hatékonyabban szabályozza az étvágyat és javítja a test összetételét, azaz az izom-zsír arányt, mint a szójafehérje. Egy másik tanulmány, amelyet 2017-ben a Food & Function folyóiratban publikáltak, megállapította, hogy a savó stimulálja az egészséges bélbaktériumok növekedését, és enyhíthet az emésztési rendellenességekkel szemben. Ezenkívül hatékonynak bizonyult az elhízás ellen.
A kender fehérjepor egészséges?
A vegánok, valamint a tejre allergiások vagy laktóz intoleranciában szenvedők választhatnak növényi alapú fehérjekészítményeket. A kenderfehérje-port például a Cannabis sativa L. növény magjából állítják elő. A Today Dietician közzétett, 2018. évi cikk szerint ezek az apró magvak rostban, fitoszterolokban, antioxidánsokban és egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdagok; a fehérje a tartalom 20-25% -át teszi ki.
: 13 Meglepő vegetáriánus fehérjeforrás
A kutatások azt mutatják, hogy a kendermag elősegíti a szív- és érrendszeri egészséget, mivel képesek csökkenteni a vérnyomást és csökkenteni a koleszterinszintet. Ugyanez a cikk rámutat arra, hogy aminosavprofiluk hasonló a tojásfehérje és a szójabab profiljához. A kender kitűnő cisztein, metionin, arginin és más aminosavak forrása, amelyek támogatják a fizikai teljesítményt és az általános jólétet. A márkától függően egy kanál a következő tápanyagokat biztosítja változó mennyiségben:
- 113 kalória
- 12, 6 gramm fehérjét
- 7 gramm szénhidrát
- 4, 8 gramm rost
- 3, 4 gramm zsír
- A kalcium RDA 15% -a
- A vas RDA 23% -a
A tejsavhoz hasonlóan a kender mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. A kenderfehérje emésztése során ez a kiegészítő lassan felszívódik a GI traktusba, több órán keresztül táplálja a testét. Ezért fogyaszthatja étkezés közben vagy lefekvés előtt, hogy izmainak folyamatos fehérjeellátást biztosítson. Fontos azonban megjegyezni, hogy a kender biológiai értéke alacsonyabb, mint a savó.
A kender lehetséges egészségügyi előnyei
Az arckrémektől és a szappanoktól kezdve a vegetáriánus hamburgerekig a kendert sokféle termékben használják. Egyes források szerint több mint 20 000 ipari felhasználással rendelkezik. Ennek a növénynek a kutatása azonban csak 2014 óta volt legális, tehát annak egészségügyi előnyeit továbbra is vizsgálják. A legtöbb klinikai vizsgálat kendermagokat, nem kenderfehérjét tartalmazott.
A Journal of Food Processing közzétett 2015. évi kutatási cikk szerint a kenderfehérje-izolátum funkcionális tulajdonságai gyengébbek, mint a szójafehérje-izolátumé. A kender azonban bioaktív peptideket és más természetes vegyületeket tartalmaz, amelyek megsemmisítik a szabad gyököket. Ezenkívül ez a növény gazdag rostban és omega-3-okban. A magas rosttartalmú étrend elősegíti az emésztőrendszert, csökkenti a koleszterinszintet és segíti a vércukorszint normál határon tartását.
A kenderfehérjében található esszenciális zsírsavak hozzájárulhatnak a gyulladások megelőzéséhez és enyhítéséhez, javítják a szív-érrendszeri működést, valamint védelmet nyújtanak a kognitív hanyatlás és az életkorral összefüggő agyi rendellenességek ellen. Más kutatások rámutattak, hogy a kenderfehérje-izolátum valószínűleg nem okoz allergiás reakciókat, mivel a feldolgozás során az összes ismert kenderallergén eliminálódik.
Kender fehérje és savófehérje
Nehéz kiválasztani a győztest a kenderfehérje és a savófehérje vita során. A kender fehérjetartalma alacsonyabb, mint a savóban, de több rostot, kalciumot, vasat és egészséges zsírokat tartalmaz. Ezen túlmenően olyan fitónokat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek nem állíthatók elő a tejből és a tejtermékből.
: 10 vegán fehérjeforrás - néhány meglepni fog
A savófehérje-por viszont bebizonyította, hogy egészségügyi előnyei vannak. Több ezer tanulmány igazolja annak képességét, hogy csökkentse a testzsírt, javítsa a vér lipideket és serkentse az izomnövekedést. Néhány recept laktózmentes, tehát azok a laktóz intoleranciákban biztonságosan fogyaszthatók.
A nap végén a választás dönti el. Ha nem eszik állati eredetű élelmiszereket, vagy problémái vannak a tej megemésztésével, mérlegelje kenderfehérje-por használatát. Ez egy egyszerű, hatékony módszer a napi fehérjebevitel növelésére, több rost felvételre az étrendben és az omega-3-ok feltöltésére. A tejsavóban kevesebb az antioxidáns, és nem tartalmaz rostot, de gyorsabban felszívódik, és adagonként több fehérjét szállít.
