A spárga étkezése több szempontból is előnyös a testére. Ez a növényi alacsony kalóriájú, gazdag B-vitaminokkal, antioxidánsokkal és létfontosságú ásványi anyagokkal. Néhány szár elfogyasztása után a fürdőszobába való utazás azonban kisebb mellékhatásokat, például gázt és büdös vizeletet mutathat fel.
Spárga Táplálkozási tények
A spárga magas táplálkozási értékének köszönhetően javítja az egészségét. Ez a zöldség tele van béta-karotinnal, luteinnel, zeaxantinnal és fenolos vegyületekkel. A kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztva elősegítheti a szem egészségét, csökkentheti a koleszterinszintet, és potenciálisan védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és az életkorral összefüggő rákok ellen, jegyzi meg az Ohio State University.
Az USDA szerint egy 180 gramm főtt spárga egy kb. 40 kalóriát tartalmaz, nincs koleszterin és elhanyagolható zsír. Ez a zöldség alacsony szénhidráttartalmú, csészénként csupán 7, 4 gramm, vagyis a napi érték 2% -a (DV). Ezenkívül 4, 3 grammot, vagyis a fehérje DV 9% -át adja.
A spárga B-vitaminokban is gazdag, amelyeknek a testének energiát kell termelnie az összes szerv, izom, vázrendszer és agy működéséhez. A zöldség B-vitaminjai a következők:
- Folát: 268 mikrogramm, vagyis a DV 67% -a
- Tiamin: 0, 3 milligramma, vagyis a DV 24% -a
- Riboflavin: 0, 3 milligramma, vagyis a DV 19% -a
- Niacin: 2 milligramma, vagyis a DV 12% -a
- Pantoténsav: 0, 4 milligramm, vagyis a DV 8% -a
- B6-vitamin: 0, 1 mg, vagyis a DV 8% -a
Ez a szuperétel sok vitamint tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben. Az antioxidánsok semlegesítik a káros szabad gyököket, amelyek hozzájárulnak az oxidatív stresszhez és a krónikus betegségekhez. A főtt spárga vitaminjai, amelyek az immunrendszert erősítik, a következők:
- C-vitamin: 14 milligramma a DV 15 százaléka csészénként
- Béta-karotin: 1087 mikrogramm, vagy a csészénkénti DV 10% -a
- E-vitamin: 2, 7 mg, vagyis a DV 18% -a csészénként
Egy csésze spárga egyben egy jó K-vitamin forrás is - a DV 76% -a és az A-vitamin - a DV 60% -a.
A vitaminokhoz hasonlóan az ásványi anyagok is fontosak a test növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezek a tápanyagok tartják a csontokat erősen, továbbítják az idegimpulzusokat, szabályozzák az izmok összehúzódásait és fenntartják a szívverés ritmusát. Minden spárgacsésze a következőket tartalmazza:
- Kalcium: 41, 4 milligramm, vagyis a DV 3% -a
- Vas: 1, 6 milligramma, vagyis a DV 9% -a
- Magnézium: 25 mg, vagyis a DV 6% -a
- Foszfor: 97 mg, vagyis a DV 8% -a
- Kálium: 403 milligramm, vagyis a DV 9% -a
- Cink: 1, 1 milligramm, vagyis a DV 10% -a
- Réz: 0, 3 milligramm, vagyis a DV 33% -a
- Szelén: 11 mikrogramm, vagyis a DV 20% -a
A spárga gazdag rostban
A főtt spárga kiváló rostforrás. Az amerikaiak 2015–2020 közötti élelmezési útmutatója azt javasolja, hogy életkoruktól és nemétől függően - naponta 22–33 g rost fogyasztása. Egy főzött spárga egy csésze adagja a napi ajánlott rostbevitel 14% -át teszi ki.
Az élelmi rost emészthetetlen marad a bélben, ömlesztett vizet ad hozzá, és felszívja a vizet, amely megkönnyíti az emésztett ételeket, így simán átjuthat az emésztőrendszeren és a testéből. Ez nemcsak rendszeresen tart, de csökkentheti a aranyér kockázatát, és enyhíti az irritábilis bél szindróma és a divertikulitisz tüneteit.
A spárga egy speciális élelmi rostot, az úgynevezett "inulint" tartalmaz. Ezt a tápanyagot nem emésztjük fel és nem szívja fel a gyomor, de támogatja a jó bél baktériumok növekedését, amelyek a megfelelő bélműködéshez kapcsolódnak. A kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztva javíthatja a vér lipideket is.
A magas rosttartalmú étrend a koleszterinszint csökkentésével szintén hozzájárulhat a szívbetegségek elleni védelemhez, és a vércukorszint stabilizálásával javíthatja a cukorbetegeket, mondja a Mayo Clinic.
Ha követ egy súlycsökkentési tervet, a spárga rostja segíthet. Ez a tápanyag lelassítja az emésztést, hosszabb ideig tartva tartva. A spárga étvágycsökkentő hatása csökkentheti az ételek késztetését és a napi kalóriabevitelt.
Ha azonban nem szokott enni magas rosttartalmú étrendet, vigyázzon, ha túl sok spárgát fogyaszt, mivel mellékhatások következhetnek be, ideértve a gázt, hasi puffadást és görcsöt. A rost fokozatos bevezetésével étrendjébe elkerülheti az emésztési zavarokat.
Spárga és büdös vizelet
Ha észrevette, hogy a spárga étkezése után a vizeletéből csípős szaga van, nem vagy egyedül. Ez a zöldség egy „spárgasav” -nak nevezett vegyi anyagot tartalmaz, a Phytochemistry közzétett 2014. januári áttekintés szerint. A spárga emésztésekor ez a vegyi anyag kéntartalmú vegyületekké bomlik, amelyek felelősek a vizelet erős kellemetlen szagáért.
De bármilyen furcsa is lehet, nem mindenki szaga a büdös pisi. A tudósok nem egészen biztosak abban, hogy miért van ez. Ennek két lehetséges magyarázata a következő: nem minden ember bocsát ki bűzös vegyületeket a vizeletükbe a spárga étkezése után, vagy nem mindenki érzékeli a vegyületeket. A tudósok azt gondolják, hogy a genetika részt vehet ebben a jelenségben.
2016 decemberében közel 7000 résztvevővel foglalkoztak a „Nurses's Health Study” adatokkal, hogy meghatározzák a vizeletben lévő spárga-metabolitok szagával kapcsolatos örökölt tényezőket. A BMJ- ben közzétett eredmények szerint a résztvevők több mint fele nem tudta megkülönböztetni az erős jellegzetes illatot.
A kutatók úgy vélik, hogy a szagló receptorok genetikai variációi összekapcsolódtak a szag észlelésének képességével. Függetlenül attól, hogy illatosítja-e vagy sem, a spárga étkezési szagtalan eredményeit nem okozhatja káros hatás.
Fruktán intolerancia és spárga allergia
Ha néhány spárgaszár étkezése gyomorfájdalmat okoz, akkor intoleranciája lehet a fruktánnak, amely ebben az ételben a szénhidrát van. Mivel a tünetek hasonlóak a gluténérzékenységhez, a fruktán intoleranciát gyakran tévesen diagnosztizálják - figyelmezteti az Ohio State University.
Gyakori a fruktán intolerancia. A 2014 januárjában a Current Gastroenterology Reports közzétett kéziratban idézett tanulmány becslése szerint az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberek legfeljebb egyharmada rendelkezik fruktán malabszorpcióval és étkezési fruktán intoleranciával.
Bár a búza és a hagyma a fruktán leggyakoribb forrása, egyes zöldségek, beleértve a spárgaot, ezt a vegyületet is tartalmazzák. Ha problémája van a fruktán emésztésével, az alábbi tünetek fordulhatnak elő:
- Gáz
- puffadás
- böfögés
- felfúvódás
- Székrekedés
- Hasmenés
Az Ohio Állami Egyetem szerint a tünetek enyhe és elég súlyosak lehetnek ahhoz, hogy hiányzó munkát vagy iskolát igényeljenek.
Lehetséges, hogy néhány ember érzékeny a spárgara az Alliaceae zöldségcsaláddal szembeni élelmiszer-allergia miatt, amely a spárga mellett fokhagymát, hagymát, metélőhagymát és póréhagymat is tartalmaz. A család minden tagja keresztirányú reakcióképességgel rendelkezik és allergiás reakciókat válthat ki.
Legalább hat IgE-vegyületet detektáltak a nyers spárgaban. Az immunoglobulin E (IgE) például egy antitest, amelyet az immunrendszere az allergénre való túlzott reagálás eredményeként termelt. Ez a vegyület vegyi anyagokat szabadít fel a sejtekben, és allergiás reakciót válthat ki, amely tüneteket válthat ki a bőrt, a torkot, az orrot vagy a tüdőt illetően.
A súlyos allergiás reakciók életveszélyes anafilaxiát okozhatnak, amely azonnali orvosi ellátást igényel.
