A makaróni és a sajt minden kényelmes étel kényelmes étele, ám a saját házi készítésű mac és sajt készítése nagyon időigényes lehet. Ezért érdemes lehet dupláznia a receptjét, és később megtakaríthatja a felét a mac és a sajt fagyasztásával.
De hogyan fagyaszthatja le a házi makaróni és a sajtot? Még sikeresen lefagyasztható? A válasz igen, és ez nagyon egyszerű. És amint a makaróni és a sajt megfagy, legfeljebb három hónapig megőrizheti fagyasztójában.
A Mac és a sajt fagyasztása
A mac és a sajt fagyasztásának két módja van. Vagy megfagyaszthatja sütése után (majd melegítse újra, amikor ideje enni), vagy elkészítheti a macét és a sajtot, de sütés előtt fagyaszthatja le. Ha sütés előtt lefagyasztja, akkor főzéskor krémesebb és kevésbé szemcsés színű, mert kétszer még nem melegítették fel. Akárhogy is, a mac és a sajt fagyasztásának folyamata szinte azonos.
Készítse el a receptjét a receptre vonatkozó utasítások szerint, és helyezze át a makaróni és sajtját egy fagyasztható üvegből készült edénybe. Ha fagyasztás előtt meg szeretné sütni a makarónokat és a sajtot, akkor az utasítások szerint főzze meg, de néhány percet borotváljon le. A Georgia University University Extension szerint azoknak az élelmiszereknek, amelyeket melegíteni tervez, fagyasztás előtt kissé alul kell főzni.
Miután a mac és a sajt elkészült, hagyja teljesen lehűlni, majd szorosan fedje le műanyag csomagolással, és helyezze a fagyasztóba. Ha fagyasztja a makaróni és a sajtot sütés előtt, hagyja ki ezt a részt, és fedje le egy műanyag csomagolással, miután a makát és a sajtot az edénybe helyezte. Helyezze az edényt a fagyasztóba, és fagyassza be. A PBS szerint legfeljebb három hónapig tárolhatja fagyasztott makaróni és sajtot.
A legjobb fagyasztó Mac és sajt
A mac és a sajt elkészítésének módja is változást okoz. Bár bármilyen típusú macot és sajtot sikeresen lefagyaszthat, az úgynevezett "make forward" mac és sajt elkészítése jobb készterméket eredményezhet, amely kevésbé szemcsés lesz, miután újramelegítette a macét és a sajtot.
A make make mac és sajt elkészítéséhez mindössze annyit kell tennie, hogy adjon hozzá néhány krémsajtot a sajtszósz keverékéhez, amikor főzi. Érdemes lehet egy kicsit csökkenteni a liszt mennyiségét is, mivel a krémsajt egy kicsit megvastagítja, és a liszt csökkentése segít megelõzni a szemcsésséget melegítéskor.
Egy másik hasznos tipp, amelyet Linda Carucci főzési oktató ad egy interjúban a Washington Postmal, hogy főzze a tésztát al dente-re, ha azt tervezi, hogy lefagyasztja, és csökkenti a felhasznált tészta mennyiségét. Carucci szerint ez segíthet megakadályozni a gombásodást és a szárazságot a mac és a sajt fagyasztása után, mivel a tészta erõsebb lesz és kevesebb lesz a felszívódáshoz.
Fagyasztott makaróni és sajt melegítése
Amikor itt az ideje a fagyasztott makaróni és sajt melegítéséhez vagy főzéséhez, nem kell hagynia, hogy kiolvadjon, vagy szobahőmérsékletre melegedjen. Főleg a fagyasztóból fogja főzni.
Melegítse elő a sütőt 375 fok hőmérsékleten, és helyezze a fagyasztott edényt egy sütőlapra. Távolítson el minden műanyagot az edény tetejéről, majd fedje le alumínium fóliával. A főzési idő attól függ, hogy milyen méretű ételt készít, de egy 9 x 13 hüvelykes étel esetében számíthat arra, hogy 60–70 percig főzi a makaróni és sajt, vagy amíg forró és pezsgő nem lesz. Kisebb ételek, például a 8 x 8 hüvelykes serpenyők 40-50 percig tartanak.
A megfelelő idő eltelte után távolítsa el a fóliát, majd folytassa a sütést, amíg a teteje aranybarna lesz. További 5-10 percig tarthat. Távolítsa el a sütőt, és hagyja kb. 10 percig lehűlni, mielőtt tálalná.
