Bár egyesek szerint cukorbetegnek el kell hagynia az összes édes finomságot, ez nem feltétlenül a helyzet. A megfelelő ételek kiválasztása és a szénhidrátbevitel megfelelő megtervezése a nap folyamán lehetővé teszi alkalmi kényeztetést. Noha a fagylalt szénhidrátokat tartalmaz, és némileg növelheti a vércukorszintjét, ez nem feltétlenül okoz vércukorszint-emelkedést.
Szénhidráttartalom
A fagylalt szénhidráttartalma változik. Egy 1/2-csésze adag csokoládé lágy szolgált vagy ugyanannyi mennyiségű zsírtalan, cukor nélküli hozzáadott fagylalt, amely nem a csokoládé, hanem mindegyik 19 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy prémium vanília fagylalt viszont akár 24 gramm is lehet, és más prémium ízek, például azok, amelyek édességet vagy más édességet tartalmaznak, még magasabbak lehetnek a szénhidrátokban. Az egyik adag szénhidrát egy cukorbeteg számára 15 gramm, és a cukorbetegek általában étkezésenként három-öt adagot vagy snack-enként egy-két adagot fogyaszthatnak, és továbbra is fenntartják a viszonylag stabil vércukorszintet. Ez azt jelenti, hogy egy 1/2-csésze fagylalt adagolása felveheti az étkezés szénhidrát-adagjának felét, és több, mint egy snackben megengedett szénhidráttartalom tartalmazhat.
Glikémiás index
A glikémiás index segít megjósolni, hogy egy adott étel valószínűleg mennyivel növeli a vércukorszintet, miután megettük. Azok az élelmiszerek, amelyek alacsony a glikémiás indexe (55 vagy annál kevesebb pontszám), nem idézik elő nagyon a vércukorszint emelkedését, míg azok, akiknél a 76-nál nagyobb a pontszám, jelentős emelkedést okozhatnak. A szokásos félig vanília, félig csokoládé fagylalt GI-értéke kb. 57, az alacsony zsírtartalmú málna gördülékeny értéke 79. Ugyanakkor néhány alacsony zsírtartalmú fagylalt GI-je alacsony, 24, és prémium csokoládé fagylalt. körülbelül 37 GI-vel rendelkezik.
Glikémiás terhelés
A glikémiás index nem veszi figyelembe a tipikus adagolási méretet. Emiatt a glikémiás terhelés jobb módszer lehet az étel vércukorszintre gyakorolt lehetséges hatásának becslésére. A 10 év alatti pontszámokat alacsonynak tekintjük. A legtöbb fagylalt, még a magas mértékegységű málnafodor továbbra is az alacsony kategóriába tartozik, 1-től 9-ig terjedő pontszámok. Ez azt jelenti, mindaddig, amíg a tálalási adag 50 gramm fagylaltot megtartja, nem szabad hátrányosan befolyásolja a vércukorszintjét. Ez valamivel kevesebb, mint 1/3 csésze lágy adag, körülbelül 1/4 csésze prémium fagylalt vagy alig több, mint 1/3 csésze zsírmentes fagylalt.
A hatások minimalizálása
Az aszpartámmal, szorbitollal vagy mannitollal készített fagylaltok kevésbé valószínűleg növelik a vércukorszint, mint más típusú édesítőszerekkel édesítve. Válasszon jégkrémet kiegészítők nélkül, például édességek, sütik vagy ízesítők. Keressen olyan jégkrémeket, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmú, és csak egy kis adagot enni, olyan étel mellett, amely alacsony a glikémiás indexben, vagy nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, mivel ez csökkenti étkezés vagy snack általános hatását a vércukorszintre. Például töltse fel a tálját főleg alacsony földrajzi jelzéssel rendelkező gyümölcsökkel, például eperrel vagy szeletelt őszibarackkal, és tegye rá egy kis adag vaníliafagylaltot.
