Használjon nehéz serpenyőt a zöldségek elkészítéséhez, különféle egyszerű főzési módszerekkel. A pirítás egy gyors főzési módszer, amely megőrzi szinte bármely zöldség minőségét és ízét. A főzés egy lassú főzésmód, amely lágyítja és finomítja a darabokat tartalmazó zöldségeket, például paszternák, téli tök, paprika, káposzta, póréhagyma, sárgarépa vagy répa. A pásztázás egy viszonylag gyors főzési módszer, amely jól használható leveles zöldekhez, például spenóthoz vagy mangánhoz, vagy apróra vágott vagy aprított zöldségekhez, például káposzta, nyári tök vagy sárgarépa. Pásztázással pároljuk, és a zöldségeket a saját gyümölcslevekbe finomítjuk.
pirított”
1. lépés
Helyezzen egy kis mennyiségű olajat egy nehéz serpenyőbe, annyi olajat használva, hogy lefedje a serpenyő alját. Használjon vajat, vagy válasszon egészséges olajokat, például olívaolajat, repceolajat vagy szójaolajat. Melegítsük az olajat, amíg el nem kezd sizzulni.
2. lépés
Helyezze a serpenyőt közepes-magas hőre. Figyeljen óvatosan, mivel az olaj - különösen a vaj - gyorsan ég.
3. lépés
Mossa meg, hámozza vagy aprítsa meg a zöldségeket, majd adja hozzá a forró olajhoz. Ne töltse túl a serpenyőt, mivel túl sok zöldség csökkenti az olaj hőmérsékletét. A zöldségek pirításával gyorsan megőrzik a zöldségek ízét, tápanyagait és színét.
4. lépés
Keverje addig, amíg a zöldségek egyenletesen be nem oszlanak az olajjal, majd keverje tovább, hogy a zöldségek egyenletesen főzzék. Ne keverje folyamatosan, mivel a keverés csökkenti az olaj hőmérsékletét, és a zöldségek ropogós helyett rozsdássá válnak.
5. lépés
Távolítsa el az edényt, amikor a zöldségek enyhén lágyak és ropogók, és a színe még mindig élénk.
Párolás
1. lépés
Melegítsen kevés olajat, például repce, olíva vagy szójabab egy serpenyőben. Csak annyi olajat használjon, hogy fedezze a serpenyő alját.
2. lépés
Adjuk hozzá az elkészített zöldségeket. Először főzzön fokhagymát, póréhagymát vagy hagymát. Hagyja, hogy 1-2 percig meglágyuljanak, majd adják hozzá a fennmaradó zöldségeket.
3. lépés
Saute 'zöldségeket addig, amíg kissé meglágyulnak. Hagyja az olajat kissé lehűlni, majd adjon hozzá elegendő folyadékot ahhoz, hogy a zöldségeket legfeljebb a serpenyő felére fedezze. Használjon vizet vagy ízesítőbb folyadékokat, például gyümölcslevet vagy csirkelevest.
4. lépés
Helyezze biztonságosan a fedelet a serpenyőre, majd forralja fel a folyadékot. Ezután engedje le alacsonyabb hőmérsékleten a lángot.
5. lépés
Párolja a zöldségeket addig, amíg gyengédek lesznek, amikor villával szúrja őket, és a folyadék megvastagodik mártáshoz vagy mázhoz. A főzés ideje a zöldség méretétől és típusától függően változhat, de nagyon alacsony hőn is akár két órát is igénybe vehet.
aranymosás
1. lépés
Fedjük le a serpenyő alját 1-2 teáskanállal. folyadék, például víz vagy leves. Ha úgy tetszik, főzhet zöldségeket olajban. Helyezze a serpenyőt egy közepes hőre beállított égőre.
2. lépés
Helyezze az aprított vagy aprított zöldségeket a forró folyadékba vagy olajba. Helyezze a fedelet biztonságosan az edényre.
3. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra. Időnként távolítsa el a fedelet a zöldségek keveréséhez, hogy azok ne tapadjanak.
4. lépés
Hagyja a zöldségeket gőzölni, amíg meg nem gyengülnek - körülbelül 6-8 percig.
Amire szüksége lesz
-
Fözőolaj
Nehéz serpenyő fedéllel
Zöldséghámozó
Hámozó kés
Víz, húsleves vagy gyümölcslé
Villa
Figyelem
Soha ne adjon hozzá hideg folyadékokat forró olajhoz, mivel az olaj fröccsenhet és égési sérüléseket okozhat. Hagyja először az olajat lehűlni.
