Az olasz-amerikaiak az Egyesült Államok keleti partján gyakran a paradicsomszószt mártásnak hívják. Nyilvánvalóan az olasz sugo szóból származik, ami mártást jelent. A Sugo al pomodoro paradicsommártás, a sugo all'arriabbiata pedig fűszeres paradicsommártás. A paradicsomos mártás, vagy a paradicsomos tészta szósz, friss vagy konzerv paradicsomból készül, fokhagymával, hagymával és gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, oreganóval és bazsalikommal. Egy egyszerű recept, gyorsan összerakva és párolva addig, amíg a szósz olyan vastag, mint a mártás. Édes vagy fűszeres olasz kolbász ízt és gazdagságot ad a szósznak.
1. lépés
Melegítsen egy nagy nehéz edényt közepes-magas hőn. A kolbászokat villával vagy kicsi, éles késsel több helyen átszúrhatja. Főzzük a kolbászokat mindaddig, amíg el nem barnulnak, kb. Öt percig.
2. lépés
Vegye ki a kolbászt a tálból, és öntse le a zsírt. Melegítse az olívaolajat ugyanazon a serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát az olajhoz, és közepes lángon főzzük, keverőkanállal gyakran keverve. Öt perc elteltével adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük egy percig.
3. lépés
Öntsük a zúzott paradicsomot és a pürét a kolbászos edénybe. Adjuk hozzá a petrezselymet, az oregánót és az aprított paprikát a fazékba. Keverje össze, hogy összekapcsolja az összes hozzávalót.
4. lépés
Forraljuk a keveréket, és csökkentsük a hőt közepes-alacsony szintre. Lassan pároljuk a paradicsommártást és a kolbászt 30 percig, gyakran keverve, amíg a kolbász át nem főz.
5. lépés
Íze a fűszerezéshez. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Díszítsük bazsalikom levél csíkokkal. Tálaljuk a kolbászt egészben vagy szeletelve, a paradicsomos mártással és a kedvenc tésztájával.
Amire szüksége lesz
-
Nagy nehéz pot
1 font édes olasz kolbász
Kis kés vagy Villa
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
Keverőkanál
4 nagy fokhagyma szegfűszeg, darált
1 1/2 28 uncia doboz zúzott paradicsom hozzáadott pürével
1/4 csésze apróra vágott friss olasz petrezselymet
2 teáskanál friss oregánólevél
1/2 teáskanál zúzott paprika
Só
Bors
8 nagy bazsalikom levél, szalagokra vágva
Tipp
Figyelem
Rendszeresen keverjük, mivel a paradicsomban található természetes cukor a serpenyő alján levő mártást megégheti.
