A sertéshús kevésbé drága, füstösebb sertéshús, amely füstöléskor hasonlóan sonkához hasonlít. A piknik stílus kifejezés a sertés vállának általános leírása, mivel sokan alkalmi étkezésnek vagy piknik alternatívának tartják a sonkát. Ha piknik stílusú sertéshúst vásárol füstölt, nem szárított és étkezési helyett frissen, a főzőlap és a sütő főzési módjai között szerepel a pörkölés és az ételkészítés, vagy ha a húst feldarabolják, pörkölés.
Sült
1. lépés
Vágjon el annyi látható zsírt, amennyit csak tud. A piknik stílusú sertésváll jelentős mennyiségű belső erezetű, amely az aroma hozzáadása mellett növeli a telített zsírok mennyiségét a húsban. Minél több zsírt vág a sütés előtt, annál kevésbé zsíros és egészségesebb lesz a hús.
2. lépés
A sertés vállát állítsa egy állványra egy sekélys sütő serpenyőben, hogy a zsír sütés közben lecsepeghessen. Helyezzen egy sütőálló hőmérőt a vállsült húsos részébe; kerülje a csont közelében.
3. lépés
Fűszerezze meg olyan gyógynövények permetezésével, mint a fokhagyma, a rozmaring és egy kis fekete bors, vagy az ízlésének megfelelő kombinációval.
4. lépés
Állítsa a sütőt 350 Fahrenheit fokra, melegítse elő, majd állítsa be a sütőt a sütőbe. Mivel ez a főzés száraz meleg módszerrel történik, ne takarja le a sertés vállát, és ne adjon hozzá folyadékot a sütéshez.
5. lépés
Sült kb. 30–35 perc. A húshőmérőnek legalább 170 Fahrenheit fokot kell leolvasnia, mielőtt eltávolítja a sütő serpenyőt a sütőből.
Braise It
1. lépés
Készítse elő a sertés vállát a látható zsír levágásával, néhány papírtörlővel hagyja megszáradni, majd meghintje fekete borssal. A szárítás elősegíti, hogy a hús jobban megbarnuljon, ami növeli az ízét.
2. lépés
Forgassa a kályhaégőt közepes-magas hőre, és öntse az olívaolajat egy sütőálló edénybe. Melegítsük meg az olajat, majd adjuk hozzá a sertés vállát. A húst körülbelül nyolc percig barnítsa, fogóval, hogy megfordítsa a húst, és minden oldalát egyenletesen barnavá tegye.
3. lépés
Adjon hozzá főzőfolyadékot a fazékhoz, és takarja le. Opcióként vigye fogó segítségével a megbarnult sertés vállát crockpotba, és adjon hozzá főzőfolyadékot a crockpothoz.
4. lépés
Párolja a sertés vállát 325 fok Fahrenheit hőmérsékleten kb. 2 1 / 3–3 órán keresztül a sütőben vagy a crockpot „alacsony” beállításán egész nap. Ellenőrizze egy húshőmérővel, hogy a belső hőmérséklet legalább 170 Fahrenheit fok legyen-e.
Amire szüksége lesz
-
Kés
Sütő serpenyő dróttartóval
Hús hőmérő
Gerezd fokhagyma
Rozmaring
Bors
Papírtörlő
2 evőkanál. olivaolaj
Sütőálló főzőedény
Fogó
3/4 csésze almabor vagy alacsony nátrium-marhahúsleves
Krumpli
hagyma
sárgarépa
Zeller
Tipp
Piknik stílusú sertés vállának pörkölésekor fontolja meg az egész étkezés egyszerre történő elkészítését zöldségfélék, például nemesített burgonya és hagyma, sárgarépaszeletek vagy zellerdarabok hozzáadásával a főzés utolsó órájában.
A pörkölés a pácoláshoz hasonló lehetőség, azzal a különbséggel, hogy a húst kockára vágja, mielőtt megbarnul.
