Számos különféle kacsafajtát főznek és tálalnak az Egyesült Államokban: a fehér pekingi, a lágyszárű, a pézsma és a vadkacsa. A kacsák fehér húst produkálnak, és azokat baromfi kategóriába sorolják. Mivel nehezebb nevelni, a kacsahús nem olyan népszerű, mint a csirke, a libák és a pulyka. Az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a kacsa általában Ázsiából kerül behozatalra, ezért fagyasztva értékesítik. A fagyasztott kacsa megfelelő főzéséhez fontos, hogy azt megfelelő módon felolvassza.
1. lépés
Olvassa el a kacsa hűtőszekrényben legalább 1 napig. Alternatív megoldásként tegye a fagyasztott kacsa szivárgásmentes zsákba, és merítse bele teljesen egy nagy tálba hideg vizet. Cserélje ezt a vizet 30 percenként hideg, tiszta vízzel. Ezzel a módszerrel egy egész kacsa körülbelül 3-4 órán belül megolvad.
2. lépés
Keverjük össze az olívaolajat, a sót és a borsot, és tegyük félre.
3. lépés
A kacsát egy nyárssal fúrja be, hogy az egészben jól főzhessen. A kacsa sekély lyukainak létrehozása azt is lehetővé teszi, hogy a zsír teljes mértékben áthatoljon a kacsabe, és ezáltal fiatalabbá váljon.
4. lépés
A kacsa egészét ecetes kefével vigyük fel a fűszerezésre.
5. lépés
Kenje meg az egész sütőedényt, és tegye bele a kacsa.
6. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten
7. lépés
Helyezze a sütés ónját a sütőbe, és hagyja, hogy a kacsa kb. 30 percig pörköljön.
8. lépés
Helyezze be a hús hőmérsékletét a kacsa vastagabb részébe, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. A kacsa alaposan főzött, amikor a test leghomályosabb részében 165 fok van.
9. lépés
Vegye ki a sütőből, és egészben tálalja, vagy kisebb darabokra vágja.
Amire szüksége lesz
-
1 egész kacsa
Hideg víz
2 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál kősó
1/2 teáskanál frissen őrölt borsot
Nyárs
Ecsetkefe
Tepsi
Hús hőmérő
Figyelem
A kacsa főzése grillen vagy közvetlen hőn nem ajánlott. A kacsa főzéséhez mindig sütőt vagy serpenyőt használjon.
