A pattogatott kukorica szerepel az Amerika kedvenc snackeinek listáján, évente összesen 15 milliárd negyedet - azaz 60 milliárd csészét - fogyasztva a pattogatott kukoricát. De vajon hatalmas különbséget jelent-e a pattogatott kukorica táplálkozási profiljában a levegőben felbukkanó pattogatott kukorica kiválasztása az olaj felpattanása helyett?
Kalória esetén nem igazán; de a pattogatott kukorica olajban történő főzése meglehetősen jelentősen megváltoztatja a zsírtartalmat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy távol kell maradnia az olajjal felbukkanó kukoricától. Ha okosan választja meg az olajat, ez valójában egészséges zsírokat szolgáltat, amelyek a kiegyensúlyozott étrend nélkülözhetetlen részei.
Levegő vs olaj pattogatott kukorica kalória
Kalória esetén igazán nincs különbség a levegőben felbukkanó pattogatott kukorica és az olajban főzött pattogatott kukorica között. Az USDA szerint a levegővel felbukkanó pattogatott kukorica csészénként 31 kalóriát tartalmaz, míg minden egyes olajcsésze felbukkanó pattogatott kukorica 41 kalóriát mutat. Ha tartózkodik az ajánlott 2 csésze méretű adagolásból, akkor ez csak 20 kalória különbsége, ami elhanyagolható a dolgok nagyrendszerében.
A levegő és az olajjal pattogatott kukorica közötti fő különbség a zsírtartalom. Ahogy a neve is sugallja, a levegővel felbukkanó pattogatott kukoricát csak forró levegővel és hozzáadott zsír nélkül készítik, míg az olajjal felpattanott pattogatott kukoricát a tűzhelyen kevés hozzáadott olajjal főzik. A lepattanó pattogatott kukorica egy csészénként 0, 4 gramm teljes zsírt tartalmaz, míg egy csésze olajjal felpattanott kukorica kupánként 2, 3 gramm zsírt tartalmaz.
Ne feledje, hogy ha vajat ad a főtt sima pattogatott kukoricához, a kalória és a zsír meglehetősen jelentősen megváltozik. Minden evőkanál hozzáadott vaj 102 kalóriát és 11, 5 gramm teljes zsírt eredményez.
Válasszon zsírodat bölcsen
De csak azért, mert a levegőben felbukkanó pattogatott kukorica alacsonyabb a zsírtartalma, nem feltétlenül jelenti azt, hogy automatikusan jobb választás. Míg a zsírok valaha féltek az alacsony zsírtartalmú őrület miatt, ők bizonyos mértékben vonzódnak, mint az egészséges táplálkozás kulcseleme. A Columbia University szerint a zsírok hordozóként szolgálnak a zsírban oldódó vitaminokhoz (A, D, E és K vitamin), a test minden sejtjének fő alkotóeleme, és segítik a párnázást és megvédik az életfontosságú szerveket.
Természetesen minden arról szól, hogy milyen típusú zsírokat (és mennyiségeket) használnak a kukoricához. A Cleveland Clinic az olívaolaj, avokádóolaj vagy dióolaj választását javasolja. Az ilyen típusú olajok egészséges, egyszeresen telítetlen zsírokat szolgáltatnak, amelyek hozzájárulhatnak a jó szív egészségéhez, javítják az érrendszer működését és segítik a vércukorszint és az inzulin szintjének egyensúlyát - a Mayo klinika szerint.
Kerülje a mikrohullámú pattogatott kukoricát
Míg a levegőben felbukkanó pattogatott kukorica és az egészséges olajban főzött pattogatott kukorica egyaránt jó választás, a Cleveland Clinic azt javasolja, hogy a mikrohullámú pattogatott kukoricát lehetőleg kerüljék. A mikrohullámú pattogatott kukorica gyakran mesterséges aromákat és túl sok sót tartalmaz. Szokásos túllicitálni az adagok méretén; Általában körülbelül három adag van egy táskában, de nagyon könnyű egy ülésen az egész táskát leengedni.
A mikrohullámú sütőben tároló táskák, amelyek a mikrohullámú pattogatott kukoricát tartják, szintén megkérdőjelezhető vegyületeket tartalmaznak, PFOA-knak és PFOS-knak. Ezeket a vegyszereket, amelyek megegyeznek a Teflon nonstick bevonattal, a mellrák megelőzésével foglalkozó partnerek szerint többféle rákhoz és hormonális zavarhoz kapcsolódtak, különösen a pajzsmirigyben.
De vajon a táskákból származó vegyi anyagok valóban bejutnak-e a pattogatott kukoricába? A Environmental Health Perspectives 2019. októberi jelentése szerint a válasz igen. A jelentés kutatói rámutattak, hogy azoknak az embereknek, akik sok mikrohullámú pattogatott kukoricát fogyasztottak, a vér szintje magasabb volt mind a PFOA, mind a PFOS szintjén. Ezért jobb választás, ha otthon készül a pattogatott kukorica, függetlenül attól, hogy levegőt vagy olajat használ.
