Füstös ízével és gazdag állagával a sonka ideális ünnepekre, valamint gyors hétköznapi vacsorákra. A tálban lévő főző sonka nedves lesz, és a szellő megkönnyíti. Ha diétát választ, válasszon alacsony zsírtartalmú, alacsony nátriumtartalmú fajtákat, így bűntudat nélkül élvezheti étkezését.
Tipp
A zsákban sült sonka lezárja az ízét és nedves marad a húsban. Nyugodtan adjon citrusféléket, almaszeleteket, édes vagy forró paprikát, burgonyát és más finom, egészséges összetevőket a tökéletes nyaraláshoz.
Válassza ki a legjobb sonkát
A tökéletesen sült sonka látványos középpontja lehet bármilyen ünnepi asztalnál. Ez azonban nem azt jelenti, hogy hosszú nap után vagy forgalmas hétvégén nem főzhet sonkát. Ez a fajta hús minimális előkészítést igényel, és jól megy burgonyapürével, pörkölt spárgával, salátákkal, barna rizzsel és más gyors és egyszerű köretekkel. Ráadásul viszonylag alacsony kalóriájú és nulla szénhidráttartalmú.
Például a sovány pörkölt sonkának csak egy uncia adagja van 179 kalória. Kapsz egy óriási 25 gramm minőségi fehérjét, 8 gramm zsírt és a napi ajánlott cinkbevitel 25 százalékát. Az USDA szerint a rendszeresen pörkölt sonka adagonként 232 kalóriát, 22, 8 gramm fehérjét és 15 gramm zsírt kínál. A pácolt sonka sovány, de magas nátriumtartalmú, ezért azt mérsékelten kell fogyasztani.
Preferenciáitól függően választhat friss, pácolt, vidéki vagy főtt sonkát. A friss fajtákat a legkevésbé feldolgozzák, és jellemzően a sertéscombot tartalmazzák. Ha a címkén fel van tüntetve, hogy "alaposan főzzen", akkor ellenőrizze, hogy süssön sonkát mindaddig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a legalább 160 Fahrenheitet - tanácsolja a Michigan State University Extension szakértői.
Válasszon egy fél sonkát, ha 10 vagy több vendégre számít. A fenék fele gyengéd és könnyen főzhető, de nehezen faragható, mert tartalmazza a csípőcsontot. A szár szárát viszont könnyebb faragni, de keményebb, így hosszabb ideig tart a főzés. Egy másik lehetőség a csont nélküli sonka, amely nem igényel faragást.
Ha a sonkát sütni tervezi, válasszon egyet vízzel vagy természetes gyümölcslevekkel, javasolja a Kansas Farm Food Connections. Mindkét lehetőség alkalmas pörköléshez. Egy kiló csont nélküli sonka elegendő négy vagy öt adaghoz, míg ugyanabban a mennyiségben a csontozott sonka akár három adagot is készíthet, így ideális a családi ételekhez.
Figyelem
A vidéki stílusú sonka szárított, tehát több sót tartalmaz, mint más fajták, és kis adagokban kell kiszolgálni.
Túlzott fogyasztás esetén a nátrium emeli a vérnyomást, és veszélyeztetheti a vesekő, a szívelégtelenség és az oszteoporózis kockázatát - figyelmezteti az American Heart Association. A biztonság érdekében próbáljon meg nem haladni a napi 1500 mg nátriumot.
Főzés sonka egy zsákban
A sütőtáskák sokkal könnyebbé teszik a főzést és a takarítást, miközben javítják az élelmiszer aromáját. Válasszon több márka közül, beleértve a népszerű Reynolds táskát. A gyártók azt javasolják, hogy válasszon egy nagyobb méretet a friss sonkához.
Ízesítsük a húst gyógynövényekkel és fűszerekkel, tegyük a zsákba, és adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet. Süssük egy előmelegített kemencében 325 fok (Fahrenheit) hőmérsékleten, amíg el nem éri a minimális belső hőmérsékletet 145 F-ig.
Az extra íz elérése érdekében a sonkát főzés előtt pácolja. Keverjen össze egy kis tálban az alacsony nátrium-tartalmú szójaszószt, a forró mártást, a dijoni mustárt, az őrölt fekete borsot és a gyógynövényeket, például koriander vagy rozmaring. Hozzáadhat barna cukrot vagy mézet is, de ezek az összetevők növelik a kalóriaszámot. Jól keverjük össze, öntsük a keveréket egy sütőzsákba, majd adjuk hozzá a sonkát.
Tipp
Ha fogyni próbál, főzzen sonka helyett friss sovány sertéshússal. Ez a fajta hús hozzájárulhat a test összetételének és a szív-érrendszer egészségének javításához - nyilatkozta a Nutrients című 2012. júliusi tanulmány.
Ellenőrizze, hogy a zsák teljesen le van-e zárva. Helyezze a hűtőszekrénybe, és pár órán keresztül vagy egy éjszakán keresztül pácolja. Ha készen áll a sonka főzésére, helyezze át egy új sütőzsákba, és kövesse a gyártó utasításait. Nyugodtan adhat édes burgonyát, gombát, paprikát, hagymát, almát és egyéb összetevőket a Reynolds táskájához ízesítésű étkezéshez.
Légy kreatív a konyhában
Ha merésznek érzi magát, készítsen saját sütőtáska sonkareceptet citrusfélékkel, ananász, chili paprika vagy vörös borral. Például elkészítheti a barna cukor ananász sonkát egy kemencetáskában, hogy egzotikus ételvel készítse el a vendégeket.
Csak ügyeljen arra, hogy ne húzza túl a húst. A USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a mai sertéshús akár 50 százalékkal is könnyebb, mint 50 évvel ezelőtt. Ezért hajlamos kiszáradni, ha túl sokáig hagyják a sütőben. A Nemzeti sertéstestület azt javasolja, hogy süssék a sonkát 350 F hőmérsékleten fontonként 10 percig.
Ne dobja el a maradékot. Használja őket magas fehérjetartalmú saláta vagy omlett készítéséhez. Próbálkozzon például a finom sonkás és török séf salátával - egyszerűen cserélje ki a sonkát házi sonkára a gazdag íz elérése érdekében. Ez a LIVESTRONG.com webhelyről származó tojás-, bio sonka- és pirítósrágó ugyanolyan ízletes és tápláló, amely adagonként 25 gramm fehérjét kínál.
