Az American Heart Association javasolja, hogy a teljes zsírtartalmát a napi kalória 35 százalékára korlátozza, az egyszeresen telítetlen zsírok pedig a napi kalóriabevitel legfeljebb 20 százalékát teszik ki. Az egyszeresen telítetlen zsírok javára szolgálják a szív- és érrendszert - csökkentik az LDL-t, a szívbetegségekhez kapcsolódó káros koleszterin fajtát, miközben megemelik a HDL vagy a „jó” koleszterin szintjét. Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag ételek közé tartozik a dió, az olaj, a hal és más növényi ételek.
Növényi olajok és gyümölcsök
Sok növényi olaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban (más néven olajsav). A legtöbb egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom a magas olajtartalmú napraforgó- vagy sáfrányolaj, valamint mogyoró, olíva, repce, avokádó, mandula, földimogyoró, kukorica, szezám, rizskorpa, szójabab és tőkehalmájolaj. A lágyfüves margarinszerű krémek, amelyek főként olívaolajból vagy repceolajból készülnek, gazdagak egyszeresen telítetlen zsírokban is. Csak két gyümölcs - avokádó és olívabogyó - gazdag monoként telítetlen zsírok. Mindegyik körülbelül 10 g mono-telítetlen zsírt ad 100 gramm adagonként.
Dió, hüvelyesek és magvak
Mogyoró (vagy filberts), makadámia dió, pekándió, mandula, pisztácia és kesudió az egyszeresen telítetlen zsírok gazdag táplálékforrása. Így a kesudió és a mandulavaj is gazdag ebben a szív-egészséges zsírban. A földimogyoró az egyszeresen telítetlen zsírokban leggazdagabb hüvelyes. A földimogyoróvaj ezen zsír kiváló táplálékforrása is. A szezámmag, valamint a szezámmagvaj vagy -paszta - tahini néven is ismert - magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalommal rendelkezik. A napraforgómag és a napraforgómagvaj, a sütőtök és a lenmag tartalmaz néhány egyszeresen telítetlen zsírt.
Hal és egyéb ételek
A legtöbb hal magas telítetlen zsírtartalmú, különösen omega-3 zsírsavakkal rendelkezik. Számos halfajta azonban észlelhető mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt kínál. Ide tartoznak az atlanti pácolt hering, laposhal, sablefish és makréla. Az egyetlen egyszeresen telített zsír nagyon jó táplálékforrásának tekintett reggeli gabonapehely fogyasztásra kész, kereskedelemben elkészített granola. Vaj, tojás és sokféle sajtfajta, például Roquefort, müster, Monterey jack, Parmesan, Cheshire, tejszín és limburger, jó táplálékforrások az egyszeresen telítetlen zsírok számára.
