A serpenyők és a sütőedények két szorosan kapcsolódó típusú konyhai eszköz. Gyakran felcserélhetően használhatók, mindegyikük elvégzi a másik funkcióját. A két módszer közötti különbség inkább a szokás és a hagyomány kérdése, szemben a fizikai dolgokkal. Lehetséges azonban néhány általánosítás készítése.
Tipikus sütés serpenyő
A sült húslevek és -fehérjék főznek a serpenyőn - és nehezen távolíthatók el - tehát a sütési serpenyők tartós anyagokból készülnek, amelyek felállnak a dörzsölésre. Általában alumíniumból vagy más fémből készülnek, bár az üveget és a kerámiát is használják. Úgy tervezték, hogy pulyka és más nagy darab pörkölt húst tartsanak, tehát a legtöbb pörkölő serpenyő oldalának magassága 2, 1 / 3–3 hüvelyk, hogy a főzőlevek legyenek benne. Sok sütőedénynek bemélyedött alja van, vagy tartalmaz egy állványt is, hogy a sütőt a főzőlé felett tartsák.
Tipikus sütőedény
A sütőedények mérete és alakja rugalmasabbak, mint a sütéshez használt serpenyők. Általában üvegből vagy kerámia anyagból készülnek, bár zománcozott öntöttvasat és más anyagokat is használnak. A sütőedények lehetnek kerek, négyzet alakú vagy hosszúkás, sekélyek vagy mélyek, de a legtöbb oldaluk csak 1 vagy 2 hüvelyk magas. Sokukhoz megfelelő fedő tartozik, amely alkalmas a sütőben vagy a hűtőszekrényben való használatra.
Különbségek
A pörkölő serpenyők nagysága nagyon eltérő, de még egy kicsi is elég nagy sütőt képes befogadni egy kis család táplálására, vagy akár egy vagy két csirkét is tarthat. A sütőedények általában kisebbek, mert még a nagy sütők is kisebbek, mint a teljes méretű pulyka. A sütőedények általában állványt tartalmaznak, míg a sütőedények nem. A sütőedények nagyobb valószínűséggel fedéllel vannak ellátva. A sütőedényeknek valószínűleg nem tapadó bevonatuk van, akár zománc, akár modern polimer.
felhasználások
A pörkölő serpenyő elsődleges felhasználása az ételek pörkölése. Semmi sem akadályozza meg annak felhasználását túlméretes sütőedényként egy nagy torta, rakott vagy köret készítéséhez. Ha a serpenyőben nem volt fedőlap, akkor az alumíniumfóliával improvizálható. A sütőedények széles körű felhasználási lehetőségeket kínálnak; apró, egyszemélyes adagként szolgáló ramekinnal szolgálnak a krém-brulee-hez, vagy konténerekként a legnagyobb húsos sütőkhöz. Általában gyorsabban melegsznek, mint a fém edények, és jobban tartják a hőt, ezért néha szükség van a sütő hőmérsékletének beállítására. Sütéshez sütőtál is felhasználható.
