A gyors sütés egy főzési technika, amelynek során ételeket olajjal töltött serpenyőben sütjük nagyon magas hőmérsékleten, minimális ideig. A technika a kínai főzésből származik, és „bao” vagy „robbanásos főzés” néven is ismert. A gyors sütés célja az, hogy rögzítse a gyümölcsleveket és az ízt az ételekben anélkül, hogy az étolaj túl sok beleszivárogna. Gyorsan megsüthetik bármit, beleértve a húsot, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket és a tofut.
1. lépés
Töltse meg a serpenyőt annyi olajjal, hogy az elmerülhessen.
2. lépés
Állítsa magasra az égőt, és várjon, amíg az olaj felforr.
3. lépés
Adja hozzá az ételt a serpenyőbe, és merítse az olajba egy spatula segítségével. Hagyja főzni 30–60 másodpercig.
4. lépés
Távolítson el ételt az olajból egy réselt kanál vagy fogó segítségével. Helyezze rá egy halom papírtörülközőt, és ízlés szerint ízesítse. Azonnal tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Serpenyő
Magas füstértékű főzőolaj, például földimogyoró vagy szőlő
Spatula
Papírtörlő
Fogók vagy hasított kanál
Tipp
A gyors sütéshez az olaj hőmérséklete legalább 400 Fahrenheit fok legyen, tehát magas füstpontú olajat kell használni.
A hagyományos kínai főzés során a halat és a húst mindig sütikkel vagy tojásokkal fedik be, mielőtt gyorssütésre kerülnek. Töltheti zöldségeket és tofu is, ha úgy tetszik.
Figyelem
Védje magát hosszú ujjú és kesztyűs fröccsenő olajtól.
