A mezőgazdasági termesztett szarvasmarha könnyű húsos megkönnyítése, sovány és ízletes alternatívája a marhahús számára, amely ugyanúgy főzhető. A vaddisznó problematikusabb, részben azért, mert gyakran kemény és erős, gamy ízű. Az állatok nagy részét átalakíthatják kocka steakké, ha mechanikus lágyítógépen futtatják, amely megoldja a keménység kérdését, de a gamy aroma eltávolítása néhány további lépést igényel.
Kosher a kockáid
A vadon fogott szarvas ízű ízű, ha nem tisztán ölték meg, mert ugyanazok az izomvegyületek, amelyek repüléstől félelmet keltenek, kellemetlen aromát adnak neki. Ugyanúgy lehet a vér, ha a hasított testet nem megfelelő módon vérzik el hentes előtt. A gyártás mindkét okát kiküszöbölheti, ha a kocka steaket röviden át enyhe sóoldattal áztatja, csakúgy, mint a kóser hentesek. Oldjunk fel 2 evőkanál sót 3 csésze hideg vízben, és áztassuk a kocka steaket három vagy négy percig. Engedje le a vizet, és ismételje meg a műveletet még kétszer vagy háromszor. A tiszta hideg víz működni fog, ha a nátriumot figyeli, de jobb a könnyű sóoldat.
Pácolás használata
A szarvasmarha pácolás hasonló módszer, mint a sós sóoldat használata, azzal a bónuszmal, hogy lehetőséget ad a kívánt ízek hozzáadására, nem pedig csak a kellemetlen ízeket szünteti meg. A klasszikus szarvasmarinák általában vörösboron alapulnak, sok aromás hozzávalóval, például hagymával, babérlevélkel és borókabogyóval. Nyugodtan használhatja bármilyen kombinációját. A pácban lévő kis mennyiségű olaj hasznos, mivel egyes ízeket jobban vezet a zsír, mint a víz. A kocka steaknek csak körülbelül egy órája van szüksége a pácban textúrájuk miatt, tehát legyen agresszív az ízesítésnél. Alternatív megoldásként használjon írót egyszerű pácként, amely minimális aromát ad, de további érzékenységet biztosít.
Új kabát
Az író pác különösen akkor hasznos, ha szereti a szarvaskockás steaket főzve, és szeletként vagy „csirkemellben” kezelve kezelve. A kocka szeleteket enyhe ízű hagyja, és az író maradék tangja megfelelő kiegészítőként szolgál a szarvasmarhához. A zsemlemorzsa ropogós bevonatával növekszik az étel élvezete arany színével és texturális kontrasztjával, valamint kellemesen ízletes ízt biztosítva, hogy elfedje az esetleges maradványkészítményeket.
Főzés mártással
Egy másik alternatíva az, ha a kocka steaket erősen ízesített mártással főzzük, ahol a szarvasmarha előállítása hozzájárul egy sötét és földes megjegyzéshez az étel végső aromájához. A gazdag mártással vagy paradicsom alapú mártással párolva, ázsiai ízű szójaban és gyömbérben párolt kocka steakek, vagy akár lassan főzve barbecue szószban, finom és megnyugtató ételré válhatnak.
Több uncia megelőzés
Más trükkök minimalizálják a szarvas gyártását, még mielőtt elérné a tűzhelyet. A tiszta gyilkos lövés a legjobb, ha nem mindig lehetséges. Miután az állat lemerült, szellőztesse le, és a lehető leghamarabb tisztítsa meg a semleges semleges íz elérése érdekében. Ha a kültéri hőmérséklet meghaladja a fagyasztást, akkor fontolja meg a piknikhűtők zúzott jégzsákokkal való együttvételét a hasított test feltöltéséhez és lehűtéséhez. Vágja el a lehető legtöbb zsírt, csontot és kemény kötőszövetből - vagy utasítsa rá a húsdarálóra -, mert ezek mindegyike gamy ízét hozhatja a kocka steakjeire. A szarvasmarhákat mindig 160 fokos belső hőmérsékletre főzze.
