Libamell főzhető, mint bármely más szárnyasfajta. A pácolás, a rántás, a roston sütés és a pörkölés mind általános módszerek a libamáj receptekben történő alkalmazásra. A libamáj optimális főzési módja attól függ, hogy közép-ritka, közepes vagy jól elvégzett-e.
Tipp
A libamell sokféle módon főzhető. Függetlenül attól, hogy a választott módszert választja, a libamér akkor teljesen megfőzöttnek tekinthető, amikor a belső hőmérséklete 160 Fahrenheit-fokot elért.
Liba mell főzési hőmérséklete
A libamell sokféle módon főzhető. Mielőtt elkezdené fontolóra venni a különböző libamellrecepteket, ki kell találnia, hogy hogyan szeretné főzni a libát.
Más baromfitípusokkal ellentétben a libát nem mindig egészen főzik. Az USDA kijelenti, hogy továbbra is fennáll a szalmonella-mérgezés veszélye, ha alulfogyasztott libát és más madarakat fogyasztanak. Következésképpen, bár az éttermi szokás szerint a közép-ritka főzni kell a libát, a receptek azt is javasolhatják, hogy főzzük, amíg jól nem sikerül.
Az USDA szerint 325 Fahrenheit (163 Celsius fok) és 425 Fahrenheit (218 Celsius fok) közötti hőmérsékleten kell főzni a libamészt. A legtöbb liba mell főzési ideje 30–45 perc. A pontos főzési idő függ a libamáj méretétől.
Általában a legjobb, ha főzőhőmérőt használunk a liba mell belső hőmérsékletének ellenőrzésére. A közepesen ritka és közepes méretű libaminek belső hőmérséklete 135–145 Fahrenheit fok (57–63 Celsius fok) között van.
Liba mellreceptek
Habár előfordulhat, hogy a helyi hentesboltban eladott libamell pastramit vagy pácolt libamésztát találnak, a legtöbb libamellreceptet magában foglalja egy egész libamell kiszolgálása az étkezés csillagaként. Ezek a receptek általában arra kérik, hogy a lúd mellbőrét lefelé barnítsa, hogy a bőr ropogósodjon. Ezután főzze a mellét a kemencében, amíg az el nem éri a választott belső hőmérsékletet.
A főzés, a párolás és az egyéb hasonló főzési technikák szintén nagyon egészségesek. A Mayo Klinika javasolja az ilyen főzési módszerek kiválasztását, mivel ezek kevesebb zsírt tartalmaznak az étkezéshez.
Libahús táplálkozási előnyei
Az egész libamell egy nagyon nagy darab hús. Az USDA szerint az egyik mell súlya 635 gramm (22, 5 uncia), ami körülbelül hét és fél adagnak felel meg.
A liba meglehetősen zsíros hús. A libamell, mint például a pulyka és a csirkemell, az egyik legkevésbé zsíros darabok.
