A kocka steak receptek böngészésekor a sütő gyakran nem tűnik preferált főzési módszernek. Ennek oka az, hogy a kocka steak rágóssá válik, ha túl hosszú ideig főzik vagy extra nedvesség nélkül. Ez nem azt jelenti, hogy nem lehet sütni a kocka steak-t, hanem a gyengéd tartásának kulcsa egy kevés folyadék hozzáadása a keverékhez.
Ha más lehetőségeket keres sütés nélküli kocka steak készítésére, a sütő használata helyett sütheti, piríthatja vagy lassan főzheti, hogy nedves maradjon. Csak az USA Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint győződjön meg arról, hogy a steak-et 145 ° Fahrenheit belső hőmérsékleten főzi.
Mi az a Cube Steak?
Noha a "kocka steak" (más néven kockára vágott steak) névvel vastag steak négyzet alakú darabjait ábrázolhatja, valójában teljesen más, mint gondolnád. A kocka steak egy kemény húsdarab, amely a tehén kerekéből (vagy tompa oldalról szól) származik. Mivel ez általában keményebb, mint a többi húsdarab, a kocka steakét éterrel kézzel vagy élesítőgéppel megpirítják.
Ez a finomítási eljárás nem csak a hús ízletesebbé teszi, hanem az őrölt marhahúshoz hasonlónak is néz ki, mivel kevés lyukasztó lyukat hoz létre a tetején. A kocka steak textúrája azonban nem azonos a darált marhahúséval. Ez keményebb és kissé megbocsátóbb, amikor főzi.
Hogyan kell sütni a Cube Steak-t
Bár a sütő nem a választott módszer a kocka steak számára, sikeresen sütheti a kocka steakét egy kevés víz vagy marhahúsleves hozzáadásával a serpenyőbe, hogy az ne száradjon ki. A harapás, amely a Mayo Clinic szerint magában foglalja a steak egy serpenyőben történő megsütését, majd kis mennyiségű folyadékban történő lassú főzését, valószínűleg a legjobb.
A kocka steak melegítéséhez melegítsünk egy serpenyőt közepes-magas hőn, és adjunk hozzá néhány forró olajat, például avokádóolajat a serpenyőbe. Az olajoknak különböző füstpontjai vannak - vagy az a pont, ahol az olaj égni kezd és füstöt termel. A Cleveland Clinic szerint az olaj füstölésekor mérgező füstöket és szabad gyököket hoz létre, amelyek károsíthatják az egészségét. Ha magas hőmérsékleten főz, válasszon magas füstpontú olajokat, például avokádóolajat vagy finomított olívaolajat.
Írja be a kocka steak ízlés szerint, majd főzze egy percig mindkét oldalon, vagy amíg szép barna külső kéreg nem lesz. Helyezze a kocka steaket egy üveg edénybe, és öntsön kb. Egynegyed csésze vizet vagy marhahúslevest az edénybe. Főzze a kocka steakét olyan kemencében, amelyet 15 percig 350 F-ra előmelegítettek, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F-ot, az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata ajánlásainak megfelelően.
Miután a steak elkészült, hagyja 3–5 percig pihenni, mielőtt beledarabolja. Ez segít abban, hogy a gyümölcslevek bezárva maradjanak, így a steak nem szárad ki. Hozzáadhat némi extra nedvességet és ízet is, ha a kocka steakjét főzés után a gombás kakukkfűfélével feltöltjük. Mivel a húsban lyukak vannak a lágyítás során, a mártás beleszivárog a húsba, emeli az ételt. Ez az is, ami miatt a kocka steak az országsült sült steak kivágása.
