A fehérjék a test szinte minden sejtjéhez biztosítják a szerkezetet, részt vesznek a kémiai reakciókban, segítenek helyreállítani és új sejteket létrehozni, és nélkülözhetetlenek a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez. Ha spenótban gazdag étrendet követ, ez a zöldség hozzájárulhat a fehérjebevitelhez. A spenót sokoldalú jellege lehetővé teszi, hogy friss, konzerv vagy fagyasztott válasszon, és készíthet salátákat, vagy hozzáadhatja a zöldeket a leveshez, keverjük megsütjük vagy szendvicshez.
Fehérjetartalom
A spenót fehérjetartalma a spenót típusától és előkészítésétől függően változik. A Calorie Lab szerint egy csésze friss nyers spenót és új-zélandi spenót tartalmaz 1 g fehérjét, míg a nyers mustár spenót 3, 3 g fehérjét. A főtt Malabar spenót csészénként 3, 1 g fehérjét és a főtt új-zélandi spenót 2, 3 g-ot tartalmaz. A leggyakrabban fagyasztott és konzervált spenót tartalmaz fehérjét, főtt fagyasztott spenót 7, 6 g fehérjét és konzerv spenót 6 g fehérjét tartalmaz csészénként.
Ajánlott napi értékek
Az Orvostudományi Intézet szerint általában a napi ajánlott kalória kb. 10–35% -ának fehérjéből kell származnia. 2000 kalóriatartalmú étrend esetén a teljes napi fehérjebevitel napi 50–175 g fehérje. Az ajánlott étrend-támogatások - azaz az egyének 97-98% -ának táplálkozási igényeinek kielégítéséhez szükséges mennyiség - felnőtt nők esetében napi 46 g, illetve férfiak esetében 56 g, az orvostudományi intézet szerint. Bármely életkorú terhes és szoptató nőknek napi 71 g proteinre van szükségük, míg az egy-három éves gyermekeknek 13 g-ra, a négy-nyolc éves gyermekeknek napi 19 g-ra van szükségük. A 9–13 éves serdülőknek napi 34 g proteinre van szükségük.
Hiányos fehérjeforrás
A spenótban található fehérje hiányos fehérjeforrás, vagyis nem tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat, mint egy teljes fehérjeforrás. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, és több mint 20 különböző aminosav van. Ezek közül kilenc olyan esszenciális aminosav, amelyeket nem a szervezet készít, és amelyeknek táplálékforrásokból kell származnia. A növényi és növényi fehérjeforrások általában hiányos fehérjeforrások, míg az állati fehérje általában a teljes fehérjeforrás. Azokat az ételeket, amelyek nem teljes fehérjeforrások, például a spenótot, nem szabad figyelmen kívül hagyni az általuk nyújtott egyéb tápanyagok miatt, de fontos, hogy a teljes fehérjeforrást tartalmazó élelmiszereket is fogyasztjuk. Ez általában könnyen kiegyensúlyozott étrend betartásával valósítható meg.
Étkezési lehetőségek
A spenót és más ételek párosítása teljes, tápláló étkezést eredményezhet. Választhat a tofu vagy a sovány hús grillezéséhez, és kombinálhatja ezeket a fehérjeforrásokat barna rizzsel és spenót salátával a kiegyensúlyozott étkezés felgyorsítása érdekében. Egyéb lehetőségek lehetnek a teljes kiőrlésű tészta spenóttal és az olívaolajban enyhén pirított kerti zöldségek.
