A vanília lehet a kedvenc íze fagylalt vagy puding esetén, de az extraktum sokkal többet kínál, mint egy finom íz. A vanília egészségügyi előnyei hatalmasak. Csak győződjön meg róla, hogy valódi cuccai vannak, nem olcsóbb és gyakran alacsonyabb szintű utánzatkivonat.
A vanília finom aromát és ízet kölcsönöz a pékáruknak és az édességeknek. A tiszta vanília illata szinte mámorító. De a vanília sokkal több, mint pusztán akcentus az édes finomságaihoz. A tiszta vanília kivonat számos egészségügyi előnyt kínál, minimális kalóriahatással.
Tipp
A vaníliakivonat tartalmaz egy vanillin néven ismert vegyületet, amely antioxidáns, antidepresszáns és tumorellenes hatással rendelkezik.
A vaníliakivonatról
A vanília valójában egy trópusi, hegymászó orchidea, sok helyen nőtt, beleértve Mexikóban, Közép- és Dél-Amerikában és Tahitiben. Az ízt a növény hüvelyéből, más néven "bab" -ból nyerik. Évszázadok óta ízesíti az ételeket és italokat - a Montezuma ideje óta.
: 13 egészséges sütési tipp, amelyek átalakítják az ételedet
A vanília kivonat előállításához a vanília babot kikeményítik és szárítják, majd alkohollal kezelik, hogy megkapja a sötét színű folyadékot. Ne keverje össze a 100 százalékos vaníliakivonatot a kereskedelemben szintetizált vanillinnel, amely nem tartalmazza a vanília jótékony tulajdonságait. Az 1906-os tiszta élelmiszerekről és gyógyszerekről szóló törvény meghatározta és kémiailag bevezetett címkézést és szabványokat fogalmazott meg azzal kapcsolatban, hogy mit jelent standard vaníliakivonat, szemben az utánzással.
A vanília 250–500 íz- és illatvegyületet tartalmaz, a legelterjedtebbek és a leginkább tanulmányozottak az vanillin. A vanília, mint természetes fűszer, drága - a sáfránytól eltekintve - drága, ezért létezik oly sok petrolkémiai anyagból készült mesterséges vaníliatermék. Ezek a mesterséges verziók körülbelül 20-szor olcsóbbak, mint a valódi dolgok.
A vanília antibakteriális előnyei
A vanília egészségügyi előnyei között szerepelnek antibakteriális tulajdonságok is, azaz segíthet megelőzni a fertőzéseket. A Molecules folyóirat 2014 novemberében publikált kutatást, amely kimutatta, hogy amikor a vanília illóolajat alkalmazták az orvostechnikai eszközökben, ez gátolta a specifikus baktériumsejtek növekedését.
Egy korábbi, a Journal of Food Protection 2011. évi kiadásában megjelent tanulmány kimutatta, hogy a vanillinnek, az etil-vanillinnek és az vanillinsavnak antibakteriális hatása van, amely küzd a Cronobacter fajokkal szemben. Ez a baktérium súlyos és néha halálos fertőzéseket okoz csecsemőkben, időskorúakban és sérült immunrendszerben szenvedőknél. A baktériumok megrongálhatnak bizonyos ételeket az élelmiszer-feldolgozás vagy -készítés során.
Antioxidánsok vaníliában
Az oxidánsok és antioxidánsok az orvostudományban 2013-ban publikáltak kutatást, amely kimutatta, hogy a vanillin a szabad gyökök hatékony legyőzője. A szabad gyökök természetesen képződhetnek a testben, de feleslegesnek tűnhetnek, amikor bizonyos élelmiszerek és a környezet összetevői alá kerülnek. Túl sok szabadgyök károsítja a sejteket, és úgy gondolják, hogy szerepet játszanak a rák, valamint más egészségügyi problémák kialakulásában, megjegyzi a Nemzeti Rák Intézet.
A vanillin antioxidáns és daganatellenes tulajdonságai miatt potenciálisan alkalmazható a rákos betegek terápiás kezelésében. Az oxidatív orvoslás és a sejtes élettartam 2016 decemberében közzétett kutatása azt javasolta, hogy az vanillint tartalmazó termékek (amelyek tartalmaznak vaníliakivonatot) hasznosak legyenek a tumor fejlődéséért felelős szabad gyökök gátlásában.
A vanillin antidepresszáns aktivitása
A vanília illata nyugtató és megnyugtató sok ember számára, akik szeretik az ízt, ezért nem meglepő, hogy ennek antidepresszáns hatása is lehet. Az Indian Journal of Pharmacology által 2013. márciusban-áprilisban közzétett kutatások kimutatták, hogy a testtömeg-kilogrammonként 100 milligramm (vagy 45 milligramm / font) vanillinnek antidepresszáns hatása van, összehasonlítva a közönséges fluoxetin nevű antidepresszáns gyógyszerrel. Ezt a vizsgálatot egereken végezték, de embereken nem.
: 8 A depresszió figyelmeztető jelei, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni
A Prozac márkanéven ismert fluoxetinnek olyan mellékhatásai vannak, amelyek furcsa álmokat, álmatlanságot és a nemi vágy változásait tartalmazzák. A Vanillin alternatívát kínál e kellemetlen, zavaró mellékhatások nélkül. Természetesen konzultálnia kell orvosával, mielőtt áttér az előírt antidepresszánsokról a vaníliakivonatra kezelésre.
A Sloan Kettering Cancer Institute 1994-ben közzétett régebbi tanulmánya, amely a Journal of Magnetic Resonance Imaging folyóiratban jelent meg, kimutatta, hogy csak a nedvesített levegővel összehasonlítva egy vanília illatú illat beadása csökkentette a betegek szorongását azokban a betegekben, akiknek rák szűrésekor MRI-t végeztek. A vanília gyakran hozzáadódik az illatos parfümökhez és testápolókhoz nyugtató, édes és kellemes illata miatt. A vaníliakivonat szaga a bőr meghosszabbítja, így órákig élvezheti az előnyöket.
Magnézium és kálium
A vaníliakivonat tartalmaz bizonyos magnézium- és kálium-ásványi anyagokat, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez. A kálium szükséges a vese és a szív megfelelő működéséhez, valamint az izmok összehúzódásához és az idegműködéshez. Felnőtteknek napi 2600 és 3400 milligramm közötti szükségük van. Egy evőkanál vaníliakivonatban szereplő 6 milligramma hatástalannak tűnhet, de minden egyes darab hozzájárul a napi igényeinek kielégítéséhez.
Felnőtteknek napi 320–410 milligramm magnézium szükséges. Egy evőkanál vanília kivonat mindössze 1 milligrammnyi ásványi anyagot kínál, amely számos egyéb funkció mellett hozzájárul az izom- és idegműködéshez, valamint a vérnyomás szabályozásához. Az Open Heart egy 2018. évi cikk arról számolt be, hogy az amerikaiak kb. 50% -a kevesebb magnéziumot fogyaszt, mint amennyire az egészségre szükségük van. Ismét minden apróság segít, tehát a vaníliakivonatban számít az összeg.
Alkohol vanília kivonatban
Igen, a vaníliakivonat alkoholt tartalmaz. Valójában 35–40% tartalommal rendelkezik, ami hasonló a Jägermeister néven ismert erős termékhez. A vaníliakivonat fogyasztása a receptekben általában előírt mennyiségekben biztonságos. Élelmiszerboltokban folyékony ital engedély nélkül vásárolhatja meg, mert a tilalmi korszakról szóló Volstead-törvény mentesítette az aromakivonatokat szabályozott alkoholnak.
: 9 A társadalmi ivás félelmetes mellékhatásai
A vaníliakivonat nem fogyaszthatónak, vagy annyira kellemetlennek az ízlelőbimbók számára, hogy egy átlagos ember sem inni egyenesen a palackból, számottevő mennyiségben. Ne tévesszen meg azonban, mert egy teljes üveg vaníliakivonat itatása részegést és egészségügyi komplikációk kialakulását eredményezheti. Nem fogja felhalmozni a vaníliakivonat egészségügyi előnyeit, ha nagy mennyiségben öntözi.
