A nyers kakaópor az alapvető, legfontosabb alkotóelem a csokoládé elkészítéséhez, legyen az sötét, tej vagy fehér csokoládé. Noha a csokoládénak az egészségétől függően számos egészségügyi előnye lehet, azért továbbra is takarékosabban kell enni, mivel magas a hozzáadott zsír és cukor tartalma. A nyers kakaópor felhasználható csokoládé helyett italokban és pékárukban, gazdag ízű és kevesebb cukor- és zsírtartalmú csokoládé tápláló előnyeivel.
Mi a Cacao?
A nyers kakaópor megegyezik a nyers kakaóporral - a kakaót és a kakaót felcserélhetően használják arra, hogy az egész, pörkölt kakaóbabból készített alapporra utaljanak. A nyers kakaó azt a kakaóbabot és faot jelenti, amelyek biztosítják a csokoládé elkészítéséhez használt hüvelyeket. Minimálisan feldolgozott, de a kakaóbabban található természetes zsír, a kakaóvaj nagy részét eltávolítják, tehát a por viszonylag alacsony zsírtartalmú. De a "kakaó" kifejezés néha utal a forró csokoládé elkészítéséhez használt porra is, amely különbözik a nyers kakaótól, mivel hozzáadott cukrot, zsírt és tejtermékeket tartalmaz.
Egészségügyi előnyök
Az "Antioxidánsok és Redox Jelzés" egy 2011. évi számában közzétették a kakaó és a csokoládé egészségre gyakorolt előnyeit, és megállapították, hogy a csokoládé flavonoid-tartalma hozzájárult az idegek megóvásához a károsodásoktól, fellendíti az immunrendszert és csökkenti az oxidatív károkat. ultraibolya sugaraknak való kitettség eredményeként. 2014-ben az „European Journal of Nutrition” egy állati vizsgálatot tett közzé, amely megállapította, hogy a kakaópor kiegészítésként történő szedése kevesebb gyulladást eredményezett, többek között akkor, amikor azt a zsírtartalmú étrend részeként vették fel. A tanulmány kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a kakaópor csökkentheti az elhízás és a zsíros májbetegség kockázatát.
Táplálkozási profil
Egy evőkanál adag kakaópor csak 12 kalóriát tartalmaz, kicsit több, mint 1 gramm zsírt, minimális mennyiségű cukrot és 1, 8 gramm élelmi rostot. Egy adag 12 mg koffeint is tartalmaz. A kakaópor adagolása nem jó ásványi anyagok vagy vitaminok forrása, bár kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, vasat, magnéziumot és foszfort, valamint a B-vitamin komplex tagjait, beleértve a tiaminot, a riboflavint, a niacint B-6-vitamint és folsav. Kis mennyiségben tartalmaz E-vitamint és K. A kakaóport általában nem önmagában fogyasztják, így a kakaóport tartalmazó élelmiszerek tápértékét inkább a többi felhasznált összetevő befolyásolja. Például smoothie esetén a gyümölcs- és joghurttartalom nagyobb hatással lesz az általános táplálkozásra, mint a kakaópor evőkanál adagolása.
Cacao használata
A kakaóport különféle pékárukhoz adhatjuk hozzá. Összekeverhet egy evőkanálban vagy két nyers kakaót is gyümölcslevekkel vagy turmixokkal, vagy megpróbálhatja rápótolni a fagyasztott joghurtra, hogy egészséges módon hozzáadhassa a csokoládé ízt. A nyers kakaóport minimálisan kell feldolgozni, ezért ne használjon holland kakaót, amely gyakran megtalálható az élelmiszerboltokban. Ezt a kakaót kémiai oldattal kezelik, hogy a kakaópor íze enyhébbé váljon, és sötétebb színű legyen.
