A tamales a hagyományos mexikói ételek, amelyeket gyakran szilveszteri vagy karácsony estéjén vacsoráznak. Ízletes töltelékkel töltött párolt kukoricacsészék, amelyek spenótot és gombát, sajtot és zöld chilit, marhahúst, sertéshúst vagy csirkét tartalmaznak. Annak ellenére, hogy magas a zsírtartalma és a nátrium, a tamales gazdag vitaminok, ásványi anyagok és rostforrások, amelyek támogatják az optimális egészséget.
Diétás tápanyagok
A 100 grammos adag tamales körülbelül 18, 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, amely biztosítja a testének az alapvető üzemanyagot. Ugyanaz adagolási méret 6, 12 gramm teljes zsírt kínál, amely 2, 4 gramm telített zsírt tartalmaz. Ez a zsírok napi értékének 9, a telített zsírok napi értékének 12 százaléka. Ha túl sok teljes zsírt és telített zsírt fogyaszt, emeli a vér koleszterinszintjét és növeli a szívbetegség kockázatát. Ezenkívül egy 100 gramm adag tamales körülbelül 3, 1 gramm élelmi rostot szolgáltat, ami a napi rostigényének 10–12 százalékát teszi ki. A rost elősegíti az egészséges emésztőrendszer fenntartását és elősegíti a rendszeres bélmozgást. A tamales 100 gramm adagjának fogyasztása 6, 28 gramm fehérjét vezet be az étrendbe. Ez a fehérje napi értékének 13 százaléka. Ez egy tápanyag, amelyet a testének meg kell javítania a sejtekben és újakat kell felépítenie.
Ásványok forrása
A tamales jó mennyiségű vasat és foszfort tartalmaz. Ha 100 grammos adag tamales-t fogyaszt, akkor 1, 22 milligramm vas lesz, amely napi 7–15% -ának felel meg ennek az ásványi anyagnak. Ugyanez a tálalás 99 milligramm foszfort kínál, amely megfelel a napi igény 14% -ának. A vas segít a testének az adenozin-trifoszfát, vagy az ATP, az energiaforrás előállításában. A szervezet foszfort használ a szövetek és sejtek növekedéséhez, karbantartásához és javításához. A tamales 100 gramm adagonként 427 milligramm nátriumot is tartalmaz, ami az egészséges emberek napi ajánlott határértékének 19 százaléka. Túl sok nátrium evés magas vérnyomást okozhat.
Gazdag vitaminokban
A tamales minden 100 gramm adagja körülbelül 10–11 százalékát adja a napi szükséges B-3-vitaminnak. A B-3-vitamin nemcsak javítja a vérkeringést, hanem elősegíti a test stressz- és nemi hormonok előállítását is. A tamales a B-6 és B-12 vitaminok gazdag forrása, közel 0, 14 milligramm B-6 vitamint és 0, 54 mikrogramm B-12 vitamint tartalmaz 100 gramm adagban. Ez megfelel a napi B-6-vitaminszükséglet 11% -ának és a napi B-12-vitamin-szükséglet 23% -ának. A testének B-6-vitaminra van szüksége, hogy neurotranszmittereket - vegyszereket - állítson elő, amelyek jeleket továbbítanak az egyik idegsejtből a másikba. A vitamin hozzájárul az egészséges agy fejlődéséhez. A B-12 vitamin segíti az egészséges idegsejtek fenntartását.
Egészségesebb tamales készítése
Ahelyett, hogy egészségtelen nőstényeket vásárolna a helyi boltban, készítse el őket saját táplálék-tartalmának növelésére. Marhahús vagy sertéshús helyett töltelékkel készítsen zöldségeket, csirkét vagy babot. Ezzel növelheti a tamales rost- és tápanyag-tartalmát, és egyszerre csökkenti a telített zsírtartalmat. Az Eating Well webhely szerint emellett a kukorica tészta előállításához hagyományosan használt zsír helyettesítése részben sovány ricotta sajttal elősegíti a tamales zsírjának és kalóriájának csökkentését.
