Hogyan főzzünk egy középen felére vágva

A középső részben félig csontozott ágyékot tekintik az egyik legfontosabb sertéshúsdarabnak. Ez a vágás magában foglalja a gerinc egy részét. A csont aromát ad a húsnak, és egy kicsit felgyorsítja a főzést. Vigyáznia kell a sertés sült hőmérsékletének meghatározásakor annak meghatározására, hogy megtörtént-e; ha a húshőmérő csonttal érintkezik, torzítja a leolvasást. A dolgok egyszerűsítése érdekében, ha egy középen vágott félcsontos ágyékot vásárol, kérje meg a hentert, hogy vágjon át a gerincén, hogy a sütés főzése után könnyedén be lehessen osztani a sült apróra.

Sertés oroszlán egy vágódeszka. Hitel: gbh007 / iStock / Getty Images

1. lépés

Pörkölés előtt fél órára állítsa a középső részben csontozat nélküli, csontozat nélküli ágyékot a pultra, hogy a hűtés elkerülhető legyen a húsból. Ez elősegíti a főzést is.

2. lépés

Melegítse a sütőt 450 ° F-ra; elkezdi azzal, hogy az ágyékot magas hőmérsékleten főzi, hogy a zsír megtisztuljon, és a sült külső része megbarnuljon.

3. lépés

Egy éles, nem fogazott késsel vágja be a keresztirányú mintát a sertésborda tetején lévő zsírrétegbe. Végezzen 1/4 hüvelyk mélyre a hasításokat. Vigyázzon, ne vágja be a mögött húst.

4. lépés

A középső részre vágott sertéshús kehelyét kefével főzzük főzőolajjal. Meghintjük sóra, borsra és bármilyen más ízesítésre, amelyet használni szeretne, vagy amelyre a kedvenc recept szüksége van. Használjon sót takarékosan, mivel a sült természetesen magas nátriumtartalmú.

5. lépés

A sekélys sütőedény alját fedje le alumíniumfóliával, hogy a tisztítás sokkal könnyebbé váljon. Helyezze be az állványt az serpenyőbe, mivel a sertés karaj saját levekben történő pörkölése túl sós végterméket eredményez.

6. lépés

Középessze a sertésborda sültét az állványra, a zsír felfelé. Helyezzen be egy sütőben biztonságos hőmérőt a hús közepére anélkül, hogy a hőmérő megérintené a csontot.

7. lépés

Helyezze a sütő serpenyőt a sütőbe közvetlenül a középső szint alatt. Pörköli a középen vágott félcsontos ágyékot 20 percig. Kapcsolja le a hőt 325 F fokra.

8. lépés

Sült a sertéshús csökkentett hőmérsékleten mindaddig, amíg a belső hőmérséklete 145 F fokot nem mutat. Várjon, hogy az összes főzési idő körülbelül 22 perc fontonként legyen, de ne feledje, hogy a főzési idő a sütőtől és számos egyéb tényezőtől függ.

9. lépés

Vegye ki a középső részre vágott félcsontos sertés karaj sütőt a sütőből. Drappelje le lazán egy alumíniumfóliát és vágás előtt hagyja 15 percig pihenni.